Čajwan – ochutnávka

Čajwan je relativně mladý obchod především s oolongy a zajímavým výběrem yišingské keramiky. Používá český přepis názvů čajů, což může být poněkud nezvyklé.

Čang-pching Šuej-sien „Černá perla“ Barva suchého listu světleji hnědozelená, mokrého zelenohnědá. Vůně suchého listu velice jemně pečená, mokrého listu je velice jemně pečená, blíží se květinové vůni zeleného rolovaného oolongu. Nálev světleji žlutohnědý. Chuť je jemná středně sladká, kombinuje jemnou pečenost s květinově šeříkovými tóny zeleného oolongu, trošku nádech to staré bylinné medicíny. Prakticky bez hořkosti, velmi jemná trpkost. Lehká chladivost. Z šálku vůně mléčně karamelová. Mírně stimulační. Dochuť delší, sladká. Stress test: sytý až olejovitý nálev, prakticky bez zvýšené hořkotrpkosti. Preferuji. A myslím, že by nebylo od věci čaj na 10-15 let uložit. 39 Kč za 10 g.

Žou-kuej Jen-šang 1. třída Pečený Wuyi oolong. Barva suchého listu tmavě hnědá, mokrého tmavě hnědozelná. Vůně suchého listu pečená, mokrého pečená, s tónem dobře vypečené chlebové kůrky, možná trochu ovoce. Barva nálevu žlutohnědá. Chuť je hladká, plná, lehce sladká, pečená (chlebové tóny. V pozdějších nálevech stopa kyselosti. Ve výdechu pečená hlebově-čajová chuť. Dochuť lehce sladká, lehce minerální. Podle prodejce je autorem mistr Liou Kuo-jing, profesor čajových věd na místní univerzitě a majitele velice slavné čajové farmy Jen-šang. Jedná se směs kultivarů. Stress test: Malinko intenzivnější, ale prakticky bez změny hořkosti. Nálev po stress testu slabší, ale pořád chutný. Preferuji98 Kč za 20 g / 4,9 Kč za 1 g

2014 Chuang Kuan-jin „Žlutá Bohyně“ je další Wuyi oolong z Čajwanu. Barva suchého listu je tmavě hnědá, mokrého hnědočerná, s některými tmavě zelenými listy. Vůně suchého listu je pečená – zaschlá fermež, vůně mokrého listu je výrazná, medově chlebová s tónem liči. Barva nálevu žlutohnědá. Chuť je středně až silněji sladká, prakticky bez trpkosti, prakticky bez hořkosti (velmi jemná, osvěžující, čajová), středně pečená s tónem vysokoprocentní hořké čokolády, pečení chlebové kůrky a trochou pečených višní. Ve výdechu čokoládová chuť, v dalších nálevech do chlebova a oolongové mléčnosti. Dochuť sladká, středně dlouhá, stopa kyselosti, mírně až středně drsnost na jazyku z trpkosti. Vůně z šálku výrazné pečené ovoce. Trošku mě po něm pálí rty. Stress test: silnější chutě, hořkost malinko vystoupila, ale je příjemná. Nálev po stress testu už slabší. Preferuji podmíněně. Vypil jsem i oplachový nálev, dobrý byl. 183 Kč za 50 g / 3,7 Kč za 1 g

2014 Šuej-sien kao-cchung „Vodní víla“ je další Wuyi oolong. Barva suchého listu tmavě hnědá, mokrého také. Pěkné celé podélně rolované listy, žádná drť. Vůně suchého listu je pečená, trochu do zaschlé fermeže, mokrého chlebově-minerální, dřevo listnatého stromu. Barva nálevu sytě žlutohnědá. Chuť hladká, plná příjemně pečená, trochu chleba, trochu dřevo, lehká až střední sladkost do karamelova. Chuť ve výdechu středně karamelově pečená. Dochuť karamelově čajová, nepatrná stopa kyselinky. Prakticky bez hořkotrpkosti. Stress test: malinko vystoupila hořkost, ale stále nízká, celková chuť mírně intenzivnjší. Středně čajově-mléčná chuť. Nálev po stress testu řidčí, ale pitelný. 252 Kč za 50 g / 5 Kč za 1 g

2014 Žou-kuej „Skořicovník“ je další Wuyi oolong. Barva suchého listu je tmavě hnědá, mokrého tmavě hnědá se stopami zeleně. Vůně suchého listu je sladce pečená, mokrého pečená, mírně chlebová, trošku exotické koření a pečené švestky. Nálev sytě žlutohnědý. Chuť je plná, hladká, středně až silněji sladká, hořkost nízká, trpkost nízká (trošku drsný jazyk), připomíná vysokoprocentní hořkou čokoládu až jemnější kávu. Z šálku je cítit výrazná vůně sladkého pečeného ovoce/karamel, stopa slazeného kondenzovaného mléka. V dochuti vysokoprocentní čokoláda. Stress test: Výraznější chutě, hořkost vzrostla jen nepatrně. Nálev po stress testu dobrý. Preferuji252 Kč za 50 g / 5 Kč za 1 g

2014 Ťin Süan Kuej-fej „Konkubína“ je taiwanský rolovaný oolong, specialitou podle prodejce je, že listy jsou nakousané cikádami. No, já jsem jich rozbalil celkem dost, ale žír jsem prakticky nezaznamenal, odhadem na jedné desetině jsem viděl jedno, dvě velmi drobná okénkování. Příčina je zjevně v tom, že příslušný škůdce, křís Jacobiasca formosana, má, stejně jako další hmyz řádu Hemiptera, bodavě-sací ústní ústrojí. Ergo nezpůsobuje žír, nýbrž posátí. Obrana rostliny vůči tomuto poškození má rezultovat v tvorbu ochranných látek, fytoalexinů, což jsou, látky které mohou mít z našeho pohledu specifickou chuť a vůni.  Jinak byly listy velké, nepoškozené.  Barva suchého listu je zelenohnědá, mokrého tmavě zelená. Vůně suchého listu neznatelná, mokrého medově-mléčná, čajová, s lehkým tónem opražení. Barva nálevu světle žlutohnědá. Chuť je hladká, čajová, středně mléčně-medová, lehce sladká, stopa do černého rybízu, prakticky bez hořkosti a trpkosti. Tedy prakticky bez oněch orchideových chutí, jako má TGY a podobné. Vůně z šálku (a nálevu) je obdobná, výrazná, vytrvalá. Stres test: sytější barva nálevu, trošku výraznější hořkotrpkost, ale stále celkem nízká, výraznější pečenost, potlačení ostatních chutí.  U čaje mi chutnala spíš nižší koncentrace, kdy více vystoupily příjemná medově-mléčná čajová chuť. Preferuji. 187 Kč za 50 g / 3,7 Kč za 1 g

Reklamy