2015 Spring Heavy Charcoal Roasted Zhangping Shui Xian

S poslední zásilkou z Chawangshopu mi dorazil oolong 2015 Spring Heavy Charcoal Roasted Zhangping Shui Xian. Jedná se o minikoláčky, které mají vážit zhruba sedm až devět gramů.

Barva suchého listu je světleji hnědozelená mokrého taktéž. Vůně mokrého listu je mléčně oolongová, mírně citrusová. medová, trochu pečené červené ovoce. Tóny pečení prakticky nejsou znát, karamelová vůně je ale přítomna. Koláček je lisovaný „volně“. Zabalený je v papíru a následně do vzduchotěsného zřejmě hliníkového obalu (a vakuován?). Barva nálevu je sytěji žlutohnědá. Chuť je hladká, plná, středně sladká, mléko, citrus, oolong (asi typický Shui Xiang), trochu karamel, řepný cukr. Ve výdechu lehce citrus, oolong, chuť je docela výrazná a celkem se drží. Prakticky bez hořkosti a trpkosti. Vůně z šálku: výrazný karamel. Stress test třetího nálevu chuťově intenzivnější, maličko drsnější na jazyku, ale hořkost stále marginální. Nálev po stress testu dobrý, následující už celkem prázdný, ale pořád pitelný, s výraznější mléčnou chutí. Efekt stimulačně-relaxační, ale velmi jemný. Preferuji velmi.

Příprava: 1,75 g/75 ml, oplach, vařící voda, první nálev 20 sec. druhý asi také tak.

Cena: 11 dolarů za 5 koláčků, cca 11 dol. za 40 g, tedy 5,5 Kč/1 g při kurzu 20.

2010 Shuangli Jingmaishan ripe

S poslední zásilkou z Chawangshopu mi dorazil objednaný 2010 Shuangli Jingmaishan ripe pu-erh (doufám že je to on, na stránce už není). Objednal jsem si ho, protože měl zajímavý popis, myslím že byl z nějakého kvalitnějšího listu.

Barva suchého listu je tmavě hnědá, tipsy tmavě zlatavé. Barva mokrého listu obdobná. Vůně suchého listu bez nepříjemných pachů zpracování shu, jemně zemitá. Vůně mokrého listu jemně zemitá s tónem pečeného červeného ovoce. Barva nálevu tmavě hnědá. Chuť plná, hladká, jemná. Lehce sladká, lehce zemitá, trochu ovocná, stopa citrusu. Prakticky bez hořkosti a trpkosti. Stress test třetího nálevu: jen mírně výraznější chuť. Nálev po stress testu pitný a zabarvený, ale ne tak zajímavý jako předešlé. Další nálev také ještě stále pitelný. Následný už prázdný. Efekt mírně relaxačně stimulační.

Příjemný vícenálevový jemný plný shu bez nepříjemných chutí a prakticky bez hořkosti. Preferuji.

Příprava: 1 g/50 ml, vařící voda, oplach, 1 min louhování.

7,80 dolaru za 100 g, tedy 1,56 Kč/1 g při starém kurzu 20.

jing

2006 Myanmar Kokang Mei Hua

Když jsem otevřel bednu se zásilkou z Chawangshopu, zavoněl z ní intenzivně kafr. Mohl za to pu-erh 2006 Myanmar Kokang Mei Hua. Ještě teď je silně cítit i přes uzavřený igelitový pytlík. Jedná se o stogramové, pevně lisované koláčky.

Barva suchého listu je hnědozelená, tipsy jsou lehce dozlatova, mokrého zelenožlutá. Lístky jsou drobnější, spíše částečně nalámané. Sem tam kousek stonku. Vůně suchého listu je kafrová, vůně mokrého listu je mírně uzená, pod tím nějaké sladké tóny sušených květin, sladká sušená jablka (křížaly). Barva nálevu je tmavě žlutá. Chuť je ovocná (jablečný kompot), s citrusovou stopou, středně až silněji bonbónově sladká, znatelný chladivý mentolový efekt, stopově uzená, lehce kafr. Ve výdechu  jablečný kompot, hořké mandle, v dochuti citrus a silná bonbonová sladkost, jablečný kompot, drží se celkem dlouho. Hořkost je spíše nižší, bylinně mandlová (mandle včetně slupky), trpkost nepatrná. Stress test třetího nálevu dal výraznou hořkost, která se pak přeleje do výrazné sladkosti. Nálev po stress testu pořád pitelný, následující také, lehce příjemný minerální tón. Efekt znatelně sedativní a relaxační. Pěkný čaj s výrazným návratem sladkosti a relaxačním efektem, ale řekl bych, že ještě potřebuje tak aspoň deset let zrání. Preferuji.

Podle prodejce koláček pochází k Kokangu, což je oblast těsně u hranic s Čínou, která byla dlouho její součástí. Je známa pro své zahrady starých čajovníků. Čaj byl skladován v Kokangu. Výrobce neznámý, lokální produkce z Myanmaru.

Příprava: 2,5 g/75 ml, první nálev asi půl minuty,

6,5 dolaru za 100 g, tedy 1,3 Kč/1 g při starém kurzu 20.

kokang

2012 Wuyi Dahongpao

Dalším oolongem, který jsem si objednal z Chawangshopu, je 2012 Wuyi Dahongpao. Také v tomto případě jde o směs odrůd, nikoliv o čisté DHP, uvádí prodejce.

Barva suchého listu je tmavě hnědá, mokrého také. Vůně suchého listu je pečená, zaschlá fermež, mírně med a pečené červené ovoce. Vůně mokrého je sladký pražený kokos, stará medicína, trochu pečené červené ovoce, zaschlá fermež. Barva nálevu hnědožlutá, čaj barví rychle. Chuť je středně až silněji sladká, vysokoprocentní čokoláda, stará medicína, pečené červené ovoce se stopou kyseliny. Stopová trpkost, jemná nerušivá hořkost. V dochuti mírně černá čokoláda z nepražených bobů, stopa kyselosti. Vůně z šálku intenzivní mléčný tmavší karamel. Stress test třetího nálevu dal nepatrně vyšší hořkost a drsnost, ale nebyl úplně plný. Nálev po stress testu už v podstatě nezajímavý, suchá v puse a drsnější. Efekt mírněji stimulační. Podle prodejce jde o jarní list z produkce malé rodiny v oblasti Wuyi, čtyřikrát pečený v roce 2012 a jednou v roce 2015.

Čaj podle mě vyžaduje vyšší koncentraci. Je dobrý, ale osobně preferuji spíše 2011 DHP, taktéž z Chawangshopu, ve stejné cenové kategorii.

12 dolarů za 25 g, tedy 9,6 Kč/g při starém kurzu 20.

Příprava: 2 g/65 ml, oplach, infuze po cca 20 sec.

 

2005 Wuyi Dahongpao Xiao Bing

Jedním z čajů, který jsem si objednal z Chawangshopu, byl lisovaný 2005 Wuyi Dahongpao Xiao Bing.

Vůně suchého listu je postarší sušené ovoce, je tam takový archivní, skříňový tón. Vůně mokrého listu „krémově“ sušené ovoce, kávově-medicinální tón. Barva suchého listu je tmavě hnědá, mokrého černohnědá. Koláč je velmi pevně lisovaný, listy po rozvinutí dosti nalámané. Barva nálevu tmavěji hnědožlutá, čaj rychle barví. Chuť je  jemná, hladká, výrazně sladká, trochu suchá na jazyku, lehce káva, starší sušené ovoce, minerální, do určité míry připomíná jemnější černý čaj. Stress test třetího nálevu: více kávová chuť, suchost, bez nárůstu hořkotrpkosti. Nálev po stress testu ještě pitelný. Hořkost jemná, trpkost stopová. Dochuť lehce trpká, suchá, kávová. Vůně z šálku tmavý mléčný karamel. Efekt spíše mírně sedativní. Cena myslím reflektuje kvalitu.

Podle prodejce je list více fermentovaný, středně pečený, lisování proběhlo v roce 2016. Produkt má pocházet ze Zhu Zhi Tea Company, což je firma třetí generace producentů čaje, zaměřená na Wuyi čaje.

Příprava: 2 g/75 ml, oplach, napaření, horká voda, louhování cca 20 sec.

Cena: 7 dolarů za 100 g, tedy 1,4 Kč/1 g při starém kurzu 20.

 

kolacdhp

2012 Fujian Zhenghe Shoumei

Z Chawangshopu jsem si objednal kilovku 2012 Fujian Zhenghe Shoumei, abych měl za patnáct let co pít. Takže se podíváme, jak to vypadá.

Barva suchého listu je směsí hnědavých a zelených (do žlutohněda), listů, tipsy jsou stříbřité, mokrého obdobná, jen jasnější barvy. List obsahuje dost delších stonků s listy. Vůně suchého listu je výrazná, medová, skořicová, bylinná. Vůně suchého čaje je medově sladká, s bylinnou trpkostí a skořicí. Barva nálevu je světleji žlutohnědá. Chuť je plná, hladká, střední až silnější medová sladkost, skořice, lipový list, lehce bylinná trpkost, prakticky bez hořkosti. Ve výdechu med a lipový list, drží se delší dobu. Vůně z šálku karamel, lipový list. Druhý nálev (1 min) stejný. Stress test třetího nálevu – jen výraznější chutě, žádné zvýšení hořkotrpkosti. Nálev po stress testu (1,5 min) stále pitelný, pátý nálev pořád pitelný, i když už vystoupily hrubší chutě. Trochu sucho v puse a trochu mi po tom tuhne pusa (druhý den se ale tenhle efekt nedostavil). Preferuji.

Podle prodejce čaj vyrobila malá farma v oblasti Zhenghe z variety Da Bai, čtyři roky skladováno ve Fujijanu.

Efekt znatelně relaxační, pak výrazněji stimulační. Dostávám po něm rychle hlad.

Příprava: 1 g/ 75 ml, oplach, napření, zálev vařicí vodou, 1 min louhování.

Cena 7,5 dolaru za 100 g, tedy 1,5 Kč/g při starém kurzu 20.

2012shoumef2 2012showmef1

2016 Spring Charcoal roasted Bai Ye Dancong

Jedním z čajů, který jsem si objednal z Chawangshopu, byl také  2016 Spring Charcoal roasted Bai Ye Dancong. S oolongy tohoto typu jsem si nikdy moc nerozuměl, ony sice pěkně voní, ale chuť mi úplně nesedí, nezřídka bývají dosti trpké a horší kvality i hořké, kofeinový kopanec je od nich hodně výrazný. Je to zkrátka materiál vhodný pro chao zhou gong fu cha. A toho se budu držet i při přípravě tohoto čaje.

Protože ho budu pít sám, využiji 45 ml yišingovou konvičku. Vejdou se do ní 3 g listu, a tím ji naplním prakticky z 80 %. Dostávám se tím na poměr 1 g čaje na 15 ml vody. Pro tuhle konvičku (taktéž z Chawangshopu) jsem mimochodem dlouho hledal využití, snad dva roky. První jsem doslat přímo jako dárek s vetší zásilkou pu-erhů, ale bohužel, můj tehdy velmi malý syn ji dokázal sestřelit hračkou z vysoké poličky v kuchyni. Druhou už jsem si objednal, protože se mi líbila. Měl jsem za to, že se mi hodí na staré oolongy, ale ukázalo se, nálevu je málo, je moc koncentrovaný, a není to ono. Z toho důvodu se neukázala ani vhodná pro staré shengy. O dalších materiálech ani nemělo valný smysl uvažovat. Nakonec jsem zjistil, že se perfektně hodí na dancongy, které potřebují zahustit chutě, jež se uvolňují rychle, aniž by vzrostla hořkost a trpkost. Dá se to samozřejmě provést i ve větší konvi, nebo malém gaiwanu, ale pak je příprava vhodná už pro více lidí, protože při dodržení potřebného úzkého poměru listu a vody se již použije relativně hodně listu a koncentrovaného nálevu bude také hodně. Já osobně bych to již nedokázal vypít, protože kofeinová prda je pro mne značná už u tří gramů. Čaj je totiž zjevně kvalitní, z koncových drobnějších lístků, a ty mají nejvyšší obsah kofeinu.

Tak se na to podíváme. Postup chao zhou je linkovaný výše. Použiji ale svoji variantu, tedy bez nahřívání listu v navlhlé konývce, oproti tomu po oplachovém nálevu dám čaji minutu na rozvinutí (nemám rád suché tóny, které se oplachem smyjí). Stejně tak první nálev sleju hned po zalití, díky času na rozvinutí listu je čaj hned hotový, a slévání také zabere nějaký čas, že. Další nálevy po příslušném zakývání konvičkou (resp. deset zakývání, což je 7 sec.) Celý proces od nalití, přes zakývání po vylití poslední kapky trval 20 vteřin.

Vůně suchého listu je pečená, zaschlá fermež, trochu pražený kokos, stopa ovocných vůní. Vůně mokrého je výrazná, sladká, liči, grep. Barva suchého listu je tmavě hnědá, mokrého zelená. Barva nálevu světleji žlutohnědá.  Chuť nálevu je středně až silněji sladká, výrazný citrus, grep, trošku medově máslová (zřejmě L-theanin) . Nálev je plný, prakticky bez hořkosti a trpkosti. Vůně z mističky intenzivně sladce máslově medová, s karamelem a jemným citrusem. Dochuť citrusová. Vůně ve výdechu grep-oolong, intenzivní, dlouho se drží. Vůně čaje v mističce taktéž intenzivní, máslo, med, grep. Pět prvních nálevů prakticky porovnatelných, byť do pátého již malinko pronikla drsnost. Řekněme, že prvních šest nálevů je pěkných, plných, další ještě nesou chuť, ale plnost není tak výrazná a vkládá se tam drsnost z trpkosti, zvýrazněn je citrus. Preferuji, řekl bych.

Doplnění: Zkusil jsem i 2 g/45 ml, ale nebylo to ono.

Rychlý nástup stimulace.

Podle prodejce čaj pochází z malé farmy, která si ho vyrobila pro vlastní použití, list byl sklizen před obdobím dešťů.

8 dolarů za 25 g, tedy 6,4 Kč/1 g při starém kurzu 20.

konyvka

A jako bonus, Chaozhou gongfu cha s gaiwanem a pojmenováváním jednotlivých fází přípravy.