Pesticidní balíček

Prodejce Essence of Tea nabízí za patnáct liber možnost otestovat si, jak chutnají v čaji pesticidy. Dostanete 2 x 30 g čaje, jeden s obsahem pesticidů a druhý bez nich. K tomu výsledky rozborů. Čaj bez (detekovaného) obsahu pesticidů je z oblasti Bulang, ročník 2012. Čaj s detekovaným pesticidem je označen jako 2013 Zhen Yuan.

Výsledek z laboratoře ukazuje obsah, limit kvantifikace (LOQ), limit detekce (LOD) a maximální limit reziduí (MRL). V čaji byla detekována suma dimethoate/omethoate v dávce 0,02 mg/kg, MRL je pak 0,05 mg/kg, takže je v limitu. Obsah omethoate byl stanoven ve výši 0,02 mg/kg. Žádné další sledované pesticidy, kterých mělo být 200, nebyly nalezeny. Pro připomenutí, limity pro dovoz do EU jsou stanoveny zde. Dimethoate je insekticidní účinná látka ze skupiny organofosfátů, k ochraně proti hmyzím škůdcům se používá například i u nás (aplikuje se 0,1% koncentrace, ochranná lhůta 28 dní). Omethoate je jeho metabolit, ale používá se jako samostatný insekticid (a akaricid), nikoliv však u nás. Dimethoate má už dost dlouhé vousy, registrován byl v roce 1962. Nejedná se o materiál, který by byl pro člověka příliš jedovatý (relativně) a tělo si s ním dokáže celkem rychle poradit. Další podrobnosti třeba zde. Příznaky otravy pak najdeme tady. V zásadě odpovídají běžné otravě organofosfáty, které jsou založeny na blokaci acetylcholinesterázy – slinění, slzení a mnozí další efektové. Látka se snadno vstřebává přes kůži a sliznice.

Teď se podívejme, co k tomu píše EoT v přiloženém dokumentu. Nejprve doporučuje alespoň 24 hodin před testem jíst jen organické potraviny, přičemž zjevně vychází z toho, že jíme dietu bohatou na agrochemikálie. Před ochutnávkou by si měl člověk udělat čas na to, aby mentálně prozkoumal svoje ústa, hrdlo a žaludek, poté se napil uvařené vody, která se pak bude používat k vaření čaje, a sledoval pocit ve výše uvedených tělních oblastech. Poté by si měl tester přivonět k suchému listu, u čaje s obsahem pesticidů má očekávat štiplavý pach v nose, příležitostně lehkou bolest hlavy a lehký pocit „odmítnutí tělem“. Při ochutnání může člověk očekávat znecitlivění špičky jazyka, štiplavý pocit, případně pálení na jazyku. Dále může člověk očekávat sucho v ústech, po čaji jsou ústa drsná a suchá. Slabá suchost v ústech má být ale také přirozeným znakem mnoha čajů. Dalším znakem pak má být ztuhlost hrdla a lehká bolestivost po polknutí. Posledním znakem pak je diskomfort v žaludku – kratší ostré pálení, napnutí nebo nafouknutí, říhání. Tyto efekty se mají projevovat i v následujících hodinách. Tolik manuálek.

Mám k tomu nějaké výhrady. Především, když si člověk přečte výše uvedený výčet a pustí se do testování čaje, na kterém má napsáno, že obsahuje pesticidy, může se stát, že si pocity „domyslí“. Proto by bylo spíše lepší nejdřív čaj otestovat, zapsat si pocity, a pak si přečíst příznaky. Dalším faktem je, že pesticidů je opravdu hodně a stejně tak pestré budou příznaky otravy/přítomnosti. Konkrétně obsažený organofosfát vyvolává slinění, což je přímo opak toho, co EoT popisuje jako přítomnost pesticidu (nedostatek slin). Tedy v kostce – nepřítomnost uvedených příznaků neznamená nepřítomnost pesticidu, jiné příznaky než uvedené mohou znamenat přítomnost pesticidu. Mám také pochybnosti o smysluplnosti diety z biopotravin. Pomineme-li, že část jich rezidua pesticidů obsahuje (ať z důvodu podvodu nebo zátěže životního prostředí), tak při požívání běžné stravy rozhodně neregistruji takové pocity, jako v testovaném čaji. Do určité míry je také nepříjemné, že se porovnávají dva zcela jiné čaje, z různých let a lokalit.

Co jsem tedy zjistil. Efekt byl celkem silný – dosti výrazné brnění špičky jazyka a znecitlivění spodního rtu, následně krátké pálení v polykací trubici a nepříjemný pocit v žaludku – bodnutí a tlak v mých „citlivých“ místech. S podobnými pocity jsem se už u některých pu-erhů setkal, ale přičítal jsem je spíše mokrému skladování – toto ale byly zcela čerstvé materiály. Mno, podívejme se tedy na diagnostické schopnosti mých sliznic. Čaj jsem připravoval ze tří gramů listu, takže při obsahu 0,02 mg/kg v nich bylo 0,00006 mg omethoatu. Organofosfáty se do čaje vylouží prakticky stoprocentně, takže toto množství zřejmě bylo v oněch 60 ml tekutiny, kterou jsem měl v gaiwanu. Tedy jsem byl schopen diagnostikovat 0,0000001% koncentraci, pokud to správně počítám. Je to možné? Posloužím si informací z wikinyPro jednotlivé chutě je odlišný práh citlivosti, který je závislý na koncentraci a době expozice látky, stejně jako na počtu aktivovaných čidel. Jeho hodnoty jsou 0,08 mol/l na sladké (glukóza), slané = 0,02 mol/l (NaCl), kyselé = 0,0001 (HCl, pH=4) a hořké 0,000008 mol/l (chininhydrochlorid). Molární hmotnost omethoátu je 213,193 g/mol, takže v roztoku bylo 2,81 e-10 molu látky, což je asi 5,6 e-9. mol/l. Pokud jsem se při výpočtu nespletl (je už noc), tak mám značně citlivý jazýček. A když uvážím, že pocity byly dosti intenzivní, takže jeho detekční práh bude ještě někde níž, tak se mi to moc nezdá. Možné je, že látka působí podobně jako kapsaicin na vaniloidní receptory, což by vysvětlovalo i to pálení a o něco větší citlivost. No, ale to je jen úvaha. Možné také bylo, že jsem si zrovna nasypal nějaké více ošetřené lupení. Nebo že ve vzorku je nějaká jiná látka, kterou analýzy nesledují. Doplněk: výše uvedené příznaky (pálení, brnění, napnutí břicha, říhání atd. jsou ale také spojeny s alergií na nějakou látku. Pak je třeba se zeptat, zda dotyčný čaj nebyl znečištěn nějakou jinou látkou, nebo zda například nešlo o nějakou látku přirozenou, nebo příměs, která se používá k falšování čaje, nebo případně o důsledek zpracování. 

Popis vzorků.

Bez pesticidu: Vůně suchého listu sladce bylinná, mokrého stopově kouřová, sladce ovocná spíše sušenéo ovoce. Barva nálevu žlutohnědá. Dosti stříbřitých tipsů. Barva suchého listu tmavě zelená, mokrého zelenožlutá. Chuť je bylinně hořká, zhruba středně až silněji, lehce rýžová, bez trpkosti. Bylinná chuť ve výdech se celkem drží, chladivý efekt slabý, návrat sladkosti slabý. Dochuť jemněji bylinně hořká.

S pesticidem: Barva suchého listu tmavě zelená, mokrého zelená celkem do tmava. Vůně suchého listu sladká, čokoládová, mokrého sladká sušeného ovoce. Nálev světle žlutý. Chuť slabá, lehce sladká, na jazyku mírně pálivá, brnění špičky jazyka, lehce mi zdřevěněl spodní ret. Chuť ve výdechu slabá a krátká.

Reklamy

Ochutnávka EoT

Jedním z mála obchodů v Evropě, který prodává starší pu-erhy, je www.essenceoftea.com. Znamená to menší poštovné, rychlejší dodávku, není třeba platit DPH, clo a služby české poště. (Ceny v textu při kurzu 33,5 Kč/libru)

2007 EoT Qi Sheng Gu Vůně suchého listu je již mírně kafrová, mokrého lehce kafrová, ovocná, bylinná s lehkým tónem mladého  shengu. Listy jsou celé, tipsy, výhonky, zelenohnědé. Chuť je sladká, s jemnou hořkostí a trpkostí a tónem zestárlého shengu – ostrost mladého prakticky vymizela. Chladivost střední až silnější, sladkost se vrací se střední intenzitou, středně intenzivní až silnější chuť čaje zůstává v ústech delší dobu, mám pocit, jako bych ji vydechoval. Žádné tóny mokrého skladování. Nálev je žlutohnědý, světlejší. Vícenálevový materiál, pěkně klouže po jazyku i v pozdější fázi. Efekt relaxační až sedativní. 46 liber za 357 g, tedy 4,3 Kč/g. Velmi zajímavý materiál.

1996 CNNP Da Ye Sheng Barva suchého listu hnědá, mokrého hnědá, tipsy zlatohnědé. Vůně suchého listu neznatelná, staře bylinná, mokrého zemitá, stará skříň, malá stopa „lesního ovoce v horkém dnu“. Barva nálevu sytě hnědožlutá (tmavě oranžová, nebo tak). Chuť je zemitá, lehce sladká, hladká, plná, s velmi jemnou hořkostí jader vlašských ořechů, bez trpkosti, trošičku do vysokoprocentní hořké čokolády. Velmi relaxační, pak stimulační, dostal jsem po něm hlad. Podle listu je to sheng, ale chutná jako velmi dobrý shu. Ani ho nebudu nijak testovat, je to klasický vyzrálý starý mnohonálevový materiál. Preferuji. Cena vzorku je 23 Kč/g

1970’s Da Ye Loose leaf Raw Puerh Vůně mokrého listu je sladce zemitá, lehce ovocná. Marva listů je tmavě tabákově hnědá, jsou stále pružné. Nálev je tmavě hnědý, jemně zemitý, mírně sladký, lehce hořký s dochutí hořkosti mandlové slupky a hladký na jazyku.  Výrazný chladivý efekt v prvních nálevech. Čaj je mnohonálevový, kroky jsou pětivteřinové. Efekt mírně stimulačně-relaxační. Cena je 22,78 Kč/g. Čaj je zajímavý, ale můj nervní žaludek si s ním nerozumí úplně, trošku to tam hřeje.

2004 ‚Private Order‘ Barva suchého listu je tmavě hnědá, tipsy zlatavé (ale je jich málo), mokrého hnědá, místy do zelena. Vůně suchého listu je jemně kafrová, mokrého jemně kafrová s lehkým tónem sladkého sušeného ovoce. Barva nálevu je světleji hnědožlutá. Lisování je pevnější, čaj se rozjíždí pomaleji. Chuť je lehce kafrová, slabě bylinně-fernetově hořká, s jemnou trpkostí, plná, bez sladkosti. Ve výdechu výrazná chuť sušených broskví a mandlí, která se dlouho drží. Dochuť lehce jako vysokoprocentní hořká čokoláda, lehká ale „ostrá“ hořkost. Efekt relaxační. Podle prodejce se jedná o koláč s neznámým původem, dělaný pro zákazníka v Malaysii, kde byl také skladován a má být ze starých stromů. Stress test: tmavší nálev, hořkotrpkost vystoupila jen maličko, plnější chuť. Další nálev stále chutný. Není to špatný čaj, ale hořkost je přesně z té skupiny, která mi velmi nesedí. 72 liber za 340 g / 7,1 Kč za  1 g.

1981 Dong Ding Aged Oolong Tea Vůně mokrého listu tohle oolongu je medově staro-bylinně citrusová, se stopou po pražení. Jemná kulatá chuť jí odpovídá. Čaj je zcela bez hořkosti, s výraznou chladivostí a návratem sladkosti, na jazyku a v hrdle dlouho setrvává chuť, kterou bych asi nejsnáze popsal jako svěží medová chuť starých bylin, vůně z šálku je asi taková, jako kdybyste přišli do staré apatyky, kde po dlouhá desetiletí nabízejí bylinné čaje. Mimořádně pozoruhodný čaj, mnoho nálevů. Cena je 16,38 Kč/g.