Dong Ding oolong (Hojo)

Objevil jsem v zásobní bedně Dong Ding oolong od pana Hojo. Už se mi doma nějakou dobu válí, takže nějaké změny v chuti mohly nastat. Podle prodejce pochází přímo z hory Dong Ding.

Barva suchého listu má vícero odstínů zeleně, od světle žlutavé po tmavě zelenou.barva mokrého listu je sytě zelená s lehkým odstínem do žluta. Vůně suchého listu je jemná, trochu mléčná, stopa citrusu. Vůně mokrého listu je jemně mléčná, stopa karamelu, umami, stopová oolongová kopřiva. Barva nálevu je světle žlutozelená. Chuť je plná, hladká, umami, mléčně čajová, lehce až středně květinová, lehce sladká. Prakticky bez hořkosti a trpkosti. Pozdější nálevy malinko drsnější. Stress test jsem udělal u nějakého pátého nálevu, výsledkem byla jen výraznější chuť, čaj je mnohonálevový a prakticky vzato nepřelouhovatelný. Efekt lehce relaxačně stimulační.  Preferuji velmi. 

Příprava: 1 g/50 ml, vařící voda, první nálev 1 min, druhý 45 sec, třetí 1 min, čtvrtý 1 min. atd.

Reklamy

Sencha Hon Yama Hebizuka

Dalším čajem, který mi dorazil od pana Hojo, je sencha Hon Yama Hebizuka. Prodejce u ní uvádí, že pochází z plantáží, které se sklízí jednou ročně, ručně, list je zpracováván postaru (den pauza mezi sklizní a zpracováním) a čajovníky rostou relativně vysoko, v 800 m n. m. na kamenité půdě.

Barva suchého listu sytě tmavě zelená, mokrého hráškově zelená. Vůně suchého listu velmi intenzivní, sladké sušené ovoce, až jakoby ovocný bonbon. (Bonpari, bude asi nejblíže. Je to takový tón, který měl třeba tenhle zelený Yunnan z vysoké nadmořské výšky). Rozhodně velmi příjemná vůně. Vůně mokrého listu je umami, zelenočajová.  Nálev je žlutozelený, lehce mléčně zakalený. Chuť je plná, hladká, mléčně čajová, umami, prakticky bez hořkotrpkosti, sladkost spíše nízká. Stopa hořkých mandlí. Druhý nálev chuťově shodný. Třetí nálev mírně slabší, ale pořád výborný. Čtvrtý nálev pořád chutný. Pátý poněkud slabší, ale pořád pitelný bez toho, aby vylezly nějaké hrubé hořkotrpké tóny, nebo něco podobného. Šestý jsem zalil vařicí vodou a nechal ustát, nálev pořád pitelný a dost umami, byť další chutě už hodně vymizely. Sedmý zalitý vařicí vodou a odstátý už je jen lehce ochucený voda. Nicméně, na zelený čaj je tohle fantastický výkon. Co se týče efektu, no… není to žádný nakopávák, ani umrtvovák. Malinko stimulační + středně zlepšuje náladu + relaxace. Je to příjemné a vyhovuje mi to. Pro tento čaj mi více sedla voda v práci než doma. Preferuji velmi.

Příprava: 1,5 g/75 ml, 70-80 °C, 1 min. první nálev, 2. a 3. po pár vteřinách, další dostaly více času.

Otestoval jsem i zalití vařící vodou a kratší krok. Víc vystoupí trávovité tóny a čaj je trochu razantnější, ale za lepší považuji v tomto případě nižší teplotu.

30 g za 1150 yenů, tedy cca 8,28 Kč/1 g (větší balení tak o korunku levnější).

Sencha Hon Yama Hebizuka

Sencha Hon Yama Hebizuka

Ma An Shan White Tea

S poslední objednávkou od pana Hojo jsem dostal vzorek bílého čaje Ma An Shan. Barva suchého listu je směs zelených a hnědavých lupenů, mokrého obdobně. Vůně je mírně sladká, lehce zelenočajová, se stopou čajové „rybiny“, vůně mokrého je intenzivně cukrová. Chuť je výrazně sladká, skořicová. Prakticky bez hořkotrpkosti. Nálev světle žlutohnědý. Stress test třetího nálevu: jen intenzivnější chutě, bez vystoupení hořkotrpkosti. Nálev po stress testu slabší, ale pitelný.

Příprava 1 g/75 ml, cca 85 °C, 1 min. louhování.

IMG_20160816_083300

Ma An Shan

2008 Yun Xian Ripe Pu-erh

S poslední zásilkou od pana Hojo jsem si objednal jednu cihličku shu 2008 Yun Xian Ripe Pu-erh. Zaujal mě popisek v cenové nabídce, slibující chuť sušeného ovoce.

Barva suchého listu je černohnědá, mokrého listu je černohnědá. Vůně suchého listu sladké datle, sušené ovoce. Vůně mokrého listu je sladce datlově kafrová, s mírným akcentem černého puerhu, dále pečené červené ovoce. Chuť je středně až silněji sladká, jemně kávově meltová s příslušnou decentní hořkostí, trochu žampiony. Stopová trpkost. Z šálku příjemná sladce datlová vůně s akcentem sušeného ovoce. Nálev kulatý a celkem plný, tmavě hnědý. Příprava 1,5 g na 65 ml, Dobrá voda v litince, vařicí voda, 1 min. louhování. Velmi příjemné  pití bez nepříjemných pachů a chutí kompostovacího výrobního procesu. Preferuji.

250 g za 2900 yenů, tedy 2,8 Kč/1 g při kurzu 23,8 Kč za 100 yenů.

YunXiang1 YunXiang2

High Mountain Formosa LF

Jedním z objednaných čajů v poslední zásilce od pana Hojo byl taiwanský lehce oxidovaný oolong High Mountain Formosa LF. Pochází podle prodejce z posátých listů z oblasti Ali Shan.

Vůně suchého listu je mléčně oolongová, stopa černého rybízu, mokrého sladce oolongová, stopa kopřivy, výrazný černý rybíz, intenzivní. Barva suchého listu je zelenohnědá, mokrého zelenožlutá. Barva nálevu světle žlutohnědá. Chuť sladká, černorybízovo-oolongová, lehce mléčná, lehce orchideová, hladká, plná, výrazná. Prakticky bez hořkosti a trpkosti. Obdobná chuť ve výdechu, dlouho se drží. Dochuť citrusově černorybízová. Vůně z šálku slabší mléčně černorybízová. Stress test čtvrtého nálevu. Jen intenzivnější chutě, žádný posun do hořkotrpkosti. A přišel mi mírně minerální. Efekt spíše lehce relaxační a „optimistický“. Mnohonálevový. Preferuji.

Příprava: 1 g/65 ml, vařící voda, oplach, pak nálevy po minutě. Voda pracovní kohoutková. Asi bych spíš volil poměr 1 g /25 ml. V takovém případě jsou chutě mírně intenzivnější, ale ne výrazně. Čaj je prakticky nepřelouhovatelný. Nanejvýš se černorybízový akcent přesune mírně do tónu jemného rumu. Cena 1800 yenů/30 g.

Cui Feng Cha

Vzorek Cui Feng Cha jsem dostal se zásilkou od pana Hojo. Jedná se rolovaný zelený oolong z Taiwanu, podle prodejce z nadmořské výšky 1700-2000 m. Čaj tedy pochází z oblasti Li Shan, patří mezi vysokohorské oolongy.

Barva suchého listu je sytěji zelená, místy se zelenožlutým odstínem. Barva mokrého listu je sytě zelená. Vůně suchého listu je sladce orchideově mléčná (trošku jako do slazeného kondenzovaného mléka), mokrého „bujónová“ a lehce orchideová, sladká, plná. Barva nálevu žlutozelená. Chuť je plná, umami, citrusově-orchideová, středně až silněji sladká, bez hořkosti a trpkosti; pozdější nálevy mírně do mléčna a znatelněji do citrusova. Silnější návrat sladkosti. Chuť ve výdechu je orchideová, slabě medicinální, výrazná, drží se delší dobu. Vůně z šálku karamelově orchideová. První čtyři nálevy se chutí moc výrazně neodlišovaly, všechny byly plné. Stress test šestého nálevu – plný, chutní, nepatrně stopa osvěžující hořkosti. Nálev po stress testu, taktéž zalitý prakticky až do vychladnutí, je stále dobrý a plný, byť už ne tak chuťově intenzivní.  Materiál se zdá být opravdu mnohonálevový. Efekt relaxační, pak stimulační.

Taiwanské oolongy, se kterými jsem se obvykle setkával, měly sice výraznou vůni, ale nepříliš zajímavou chuť. Tenhle materiál je vyvážený, preferuji. Obdobně mě zaujal jiný vysokohorský oolong z BTT, ale znatelně levnější, byť si nejsem úplně jist, jestli by vydržel obdobný počet nálevů. Pro kvalitní porovnání by je bylo potřeba připravit bok po boku.

Příprava 2 g na 75 ml, vařící voda, oplach, kroky 55, 45, 55, 60, 65 … sec.

Cena: 2200 yenů za 30 g, což bude nějakých 16,8 Kč/g při kurzu 22 Kč za 100 yenů.

Phoenix oolong Song Zhong Zhi Lan Xiang

Phoenix oolong Song Zhong mi dorazil od pana Hojo. V informacích k tomuto čaji uvádí, že kultivar Song Zhong je F1 generací známé odrůdy Shui Xian. V chuti je po do určité míry cítit.  Má jít o materiál ze stromů starých kolem 200 let (podle popisu v ceníku 300+) z nadmořské výšky 1000 m.

Barva suchého listu je tmavěji hnědá, mokrého tmavě hnědo zelená. List je pěkný, bez zlomků a drti. Vůně suchého listu je výrazná, parfémová, někde mezi mléčným karamelem a šeříkem. Pečený tón je přítomný, ale velmi decentní. Vůně mokrého listu je obdobná suchému, jen intenzivnější a nese také lehké citrusové a kopřivovo-oolongové tóny. Barva nálevu je světleji žlutohnědá. Chuť je něco mezi šeříkem, citrusem a liči se stopou fénixové „kopřivy“, intenzivní, velmi příjemná, dlouho vytrvává v ústech. V dochuti znatelný citrus, karamel. Sladkost zhruba střední, návrat sladkosti střední až silnější. Trpkost je nepatrná, hořkost nízká.  Vůně z šálku výrazně medová, karamel, citrus. Velmi stimulační. Při přípravě jsem se držel zhruba tohoto postupu (cca 2 g na 65 ml). Kroků bylo určitě 10+ a čaj stále držel, v pozdních nálevech dominovaly hlavně citrusové tóny.

Shrnutí: Dancongy piju spíše zřídka, takže moje hodnocení je třeba brát s rezervou. Určitě je to výborně zpracovaný čaj se skvělou vůní a značnou vytrvalostí. Nakolik tomu ale odpovídá cena, to už je jiná otázka. Především ale, vzhledem k velké vytrvalosti, to bude spíše čaj pro více lidí a gong-fu přípravu. Single piják bude mít co dělat, aby se propil až do konce. Pro mě ten čaj spíš není, obvykle piju první tři nejzajímavější nálevy a pak jde lupení do kompostu, protože si zároveň dodám adekvátní množství kofeinu. A pro tento postup mi stačí řádově levnější čaje. Navíc mě dost překvapila výrazná hořkost jak ve stress testu třetího nálevu ve včerejším testování, tak dnes při testu někdy po desátém nálevu. Podle výše linkovaného článku z tea-obsession by materiály ze starých stromů tak výraznou hořkost mít neměly. Ale jak říkám, fénixové oolongy moc neznám, takže nedokážu říct, nakolik je to relevantní. Při krátkých krocích se hořkost a trpkost prakticky neprojevuje. Balení bylo vybaveno pohlcovačem kyslíku.

Doplnění: Musím říct, že z vody, kterou mám v práci, je ten čaj celkem dost odlišný. Jemnější, více sladký, více mléčný, ale méně intenzivní chuť včetně hořkosti a trpkosti. Dokonce i stress test dal znatelně nižší hořkost. Nicméně chuť i sladkost vytrvává v ústech vytrvává opravdu dlouho. Ta voda pochází z jiné vodárny, a mám pocit, že je o něco měkčí. Nejvíc mi to připomíná vodu, která prošla britou. Asi bych ale volil „domácí“ vodu.

Cena: 2290 yenů za 15 g, tedy 33,6 Kč/g při kurzu 22 Kč za 100 yenů.

Song Zhong

Song Zhong v novém šálku (stress test nějakého 10+ nálevu, proto je celkem tmavý)