2018 AVTO

Dostal se mi do ruky gruzínský květnový červený čaj 2018 AVTO od Petra Síče.

Barva suchého listu hnědočerná, mokrého hnědá, list je drobný, ale v pozdějších nálevech se pěkně rozvine i do větších lístků. Vůně suchého listu je velmi příjemná, čokoládová, lehce vanilka. Vůně mokrého listu „černočajová“, čokoláda, mírně sladká, stopa do kysela. Nálev sytě hnědožlutý. Chuť je plná, hladká, prakticky bez hořkosti a trpkosti, s chlebovostí a muškátem, lehce sladká, s asi tak střední kyselostí. Ta víc vystupuje v koncentrovanějším nálevu. Druhý nálev dobrý, vystoupil v něm černý bez. Stress test třetího nálevu dal hutný, sytě zabarvený čaj s osvěžující lehkou hořkostí. Následující nálev ještě pitelný.

Ten čaj jsem protestoval v koncentraci 1/25, 1/50 a pak i doporučovaných 6 g na 200 ml vody a 20 sec. Ta kyselost je tam vždy, do jednoho šálku jsem si schválně přidal trochu medu a vyšlo to jako čaj s citronem a medem. Prozatím tedy čaj odložím ad acta a uvidím, jestli se během pár let objeví nějaké změny. Jinak jde ale o nepřelouhovatelný, opravdu chutný výrazný červeňák. (Testoval jsem ho i v práci, kde je jiná voda, kyselost byla o něco slabší,ale byla tam.)

Příprava: 1 g/25 ml, vařící voda, bez oplachu, první nálev 40 sec, druhý tak deset, gaiwan. Cena: 1 g/2,3 Kč

Edit. Čaj jsem včera přepekl:  2 hod. při 100 °C. Kyselost z velké část zmizela, čaj získal výraznější černobezový akcent, je o něco drsnější na jazyku, ale asi zmizela i část chutí ve spektru černé čokolády.

Edit2: Čaj jsem přepekl i podruhé za stejných podmínek. Z kyselosti zůstala jen stopa, vůně mokrého listu získala nádech pečeného červeného ovoce, čaj získal v chuti lehce napečený akcent a znatelně zesládl do karamelova. Chuť černého bezu zůstala. Kupodivu, ještě po stress testu třetího nálevu je čaj ještě dobře pitelný, wuiy oolongy obvykle po třetím nálevu zdechnou. Řekl bych, že je to způsob, jak se s tímhle materiálem vypořádat. Možná by bylo vůbec nejlepší tenhle materiál zpracovávat jako wuyi oolong a ne jako červený čaj.

Edit3: Čaj jsem přepekl při teplotách cca 90-100-110 °C, každá po dvou hodinách. Byl znatelně hořčí, kyselost se prakticky zcela ztratila, ale nebyl nijak zvlášť zajímavý.

Edit4: Čaj jsem pekl 4 hodiny při 100 °C. Tenhle výsledek byl asi nejlepší. Kyselost zmizela, hořkost ještě nenastoupila, chuť získala mírně sladce karamelový nádech. I v tomto případě ale po něm zůstal takový pocit na patře, jako když si ho člověk trochu odře kyselým bonbonem.

Reklamy