Qian Li Xiang z TeaTao

Šel jsem včera kolem TeaTao, a kromě toho, že tam mají hezké porcelánové gong fu sety ve slušné slevě, jsem tam koupil Wuyi oolong Qian Li Xiang.

Vůně suchého listu je pečená, zaschlá fermež, dřevo, obvyklá, řekl bych, a výrazná. Vůně mokrého listu se nepopisuje úplně snadno, pečené červené ovoce, pečená jablka a ještě nějaký zajímavý tón, který nedokážu identifikovat, něco jako k levanduli nebo podobné květině, nebo stopa jasmínu?  Vůně je dosti intenzivní. Barva suchého listu je tmavě hnědá, mokrého taktéž, se stopami tmavé zeleně.  Nálev žlutohnědý. Chuť je taktéž zajímavá, cítím v ní vanilku, mléčnou čokoládu, pečený kokos, starou medicínu, možná ženšen (?),  zhruba střední sladkost, resp. návrat sladkosti, chladivost, trochu stará medicína; hořkotrpkost nevýrazná. Obdobné chutě vy výdechu, docela se drží. Dochuť středně sladká, chladivá. Z šálku jemný mléčný karamel a vanilka, stará bylinná medicína. Stress test třetího nálevu: jen intenzivnější chutě, trošku více do meltova, hořkotrpkost nevystoupila. Nálev po stress testu už nezajímavý, suché „hlinité“ tóny, středně sladký. Efekt spíše relaxační.  Preferuji.

Otestoval jsem dvojnásobnou koncentraci, ale bylo to moc, trošku vystoupla hořkost. Asi bych zvolil 3 g.

Příprava 2 g/75 ml, oplach, napaření, první nálev cca 25 sec, další obdobně. Cena 4,9 Kč/1 g.

Ochutnávka Teatao

Teatao je tuzemský prodejce, který má malý krámek v Praze vedle náměstí Jířího z Poděbrad, a v něm zajímavé materiály.

1996 Pu-er Ye Sheng Da Ye (Divoké velké lístky) Vůně suchého listu prakticky neznatelná „stará skříň“ vůně mokrého trochu silnější „stará skříň“, lehounce zemitá, lehce kafrová. Barva suchého listu hnědá, relativně světlejší, mokrého hnědá, občas stopově do zelena. Barva nálevu sytě hnědá, velice rychle barví. Jedná se o mao-cha, tedy volný list (listy jsou opravdu velké a široké). Chuť je plná, hladká, lehce sladká, prakticky bez hořkosti, lehce chuť jader vlašských ořechů, reflektuje vůni. Ve výdechu lehce sladký, zemitý akcent, asi střední, v mírnější formě se celkem drží. Dochuť mírně sladká, bonbónová, dlouho se drží. Efekt dosti relaxační, doprovázený pocitem spokojenosti a mírné stimulace. Stress test: barva nálevu tmavě hnědá, ještě hladší, více ořechová, stále bez hořkosti. Stress test se chuti a barvy čaje nijak znatelně nedotkl – další nálevy stále tmavé a chutné. Mnohonálevový materiál. Podle prodejce jde o materiál ze stromů starých 300-400 let. Preferuji. 100 g za 1200 Kč / 1 g za 12 Kč.No, tohle je opravdu starý, uzrálý čaj, možná až trošku víc, než by bylo nutné (problémem u mao-cha obecně je, že dost rychle vyvětrává). Pokud můžu soudit, jde skutečně o sheng. Je otázka, nakolik čajomil ocení poměr cena/výkon. Já osobně, kdybych si mohl vybrat mezi tímto a Big Red Mark, sáhl bych po BRM, protože má navíc ještě zachovaný ten gu shu akcent. Ale i tak, toto je čaj, který by si měl každý člověk, který má rád pu-erhy, alespoň vyzkoušet, aby věděl, jakým směrem se může ubírat kvalitní zrání. Jinak já připravuji tento čaj raději do konvičky 95 ml – 3 g, ty se tam akorát rozvinuly a zaplnily ji, možná by se vešly i 4 g, omytí velice rychlé, první nálev 20 sec, další asi 15 sec a pak podle chuti. Přelouhování v podstatě nehrozí, spíše u listu trochu trvá zvlhčení, takže možná nebude vadit delší namočení v prvních nálevech, aby čaj nebyl řídký. Prodejce doporučuje jiný postup. Každému podle chuti.

2009 Divoký pu-erh z Velké sněžné hory (Big Snow Mountain, aneb Da Xue Shan). Vůně vzorku suchého listu slabá, připomíná jemný černý čaj (kolteataoáč ale voněl dosti intenzivně sladce a sušeným ovocem), lehce sladká, vůně mokrého ovocná sušeného lesního ovoce s jemným citrusem. Barva suchého listu tmavě hnědá, mokrého tmavě zelená. Tipsy zlatavé, sem tam žlutý list. Střední žilka celkem tenká, listy spíše menší, z většiny celokrajné. Nálev zlatavý. Chuť bylinná, středně sladká, prakticky bez hořkosti a trpkosti, lehce kyselá stopa. Ve výdechu sladká bylinná chuť, lehce citrusová, lehce sušené ovoce a mandle, s akcentem starých stromů, zhruba střední, drží se střední dobu. Dochuť citrusová s mandlovým akcentem, stopa kyseliny. Stress test: stále bez hořkosti a trpkosti, chuť čaje se zvýraznila a objevil se střední až silnější návrat sladkosti, nálevy po stress testu stále ještě chutné. Vícenálevový. Efekt stimulačně-relaxační. Podle prodejce má jít o čaj z nadmořské výšky 2400-3000 m n. m. a stromů starých minimálně 800 let. V zásadě je to možné, chuť do určité míry odpovídá materiálu ze starých stromů. Ale je znát, že materiál byl uložen v suchu. Možná by z něj mohlo za deset let být něco zajímavého, teď se to dá pít jako neobvyklý zelený čaj.Preferuji. 1600 Kč za 400 g / 4 Kč/1 g.

2010 Pu Er z tisíciletých stromů a má být z oblasti Yiwu. Pozoruhodný je pohled na koláč, který vypadá jako svinutý z delších výhonků. Čaj tedy obsahuje dost yiwuteatao„klacíků“. Vůně suchého listu připomíná sladké kvalitní seno s akcentem sušeného ovoce, vůně mokrého připomíná sušené ovoce s maličkou stopou kouře. Barva suchého listu je hnědá, mokrého zelená lehce do žluta. Tipsy stříbřitě zlatavé. Žilka celkem silná. Nálev žlutohnědý. Chuť středně až silněji sladká, hladká, plná se sušeným ovocem a výraznou Yiwu chutí, trošičku do „rybinova“ zeleného čaje. Bez hořkosti a trpkosti. Silný a vytrvalý návrat sladkosti, až bonbónový, stopová chladivost. Sladká bylinná chuť ve výdechu zhruba střední a celkem se drží. Dochuť sladká. Stress test: maličko vystoupila trpkost a stopa kouře (leč takřka neznatelná a příjemná) ještě se zvýraznila sladkost a Yiwu chuť. Nálev po stress testu stále příjemný, sladký, stopově kouřový. Stimulační efekt, pitelný hned.  Preferuji velmi. V konvičce při dávce 4 g se tedy čaj choval trochu jinak, trošku víc vystupovala hořkost, ale také silná sladká chuť. Charakteristiky jsou v zásadě shodné s předešlými, jen tam skutečně je hořkost, kterou bych spíš očekával o podzimního listu, a obilná chuť. 890 Kč za 400 g / 2,2 Kč/g.

Stará cihla je vzoreček z TeaTao, na webu není, má být někdy z roku 1997, jestli si to pamatuji správně. Barva suchého listu tmavě hnědá, mokrého černohnědá. Vůně suchého listu prakticky neznatelná, stará, mokrého lehce lískové oříšky, zemitost, „stará stáj“ Velké široké listy, klacíky. Barva nálevu tmavě hnědožlutá. Chuť prakticky bez hořkosti a trpkosti, lehce zemitá, stará, hladká, plná, trošku starý vosk, stopa sladkosti, malinko slupky vlašského ořechu. Ve výdechu jemná zemitá chuť. Dochuť lehce vosk, možná stopová kyselost. Efekt spíše lehce relaxační. Stress test: tmavší nálev, plnější chutě, možná až trochu „masový bujón“ nebo sušené maso, stále prakticky bez hořkosti a trpkosti. Po stress testu stále pitelné, byť už ne tak hladké a trochu řidčí. Mnohonálevový materiál.  Shu, ale velmi dobrý, vydýchaný a vyzrálý, možná fermentovaný trochu jemněji.

2009 lisovaný Bai Mu Dan jsem dostal jako vzorek v Teatao a nakonec jsem si založil dva koláče. Jedná se o bílý čaj, známý tady jako Bílá pivoňka.

Vůně suchého listu je neznatelně bylinná, mokrého sladce bylinná, maličko stará medicína. Suchý list je směs stříbřitých, slabounce zlatavých tipsů, tmavých lístků, barva suchého listu je tmavě hnědožlutá. Chuť je středně až silněji sladká, bylinná, jemná, specifická pro bílé čaje. Zcela bez hořkosti a trpkosti. Neobjeví se ani při dlouhém namočení. Sladká bylinná chuť ve výdechu kratší dobu středně intenzivní. Dochuť – „čistá ústa“. Nálev sytě zlatavý. Mnohonálevový. Efekt relaxační. Tyhle čaje patří do skupiny, kterou lze ukládat ke zrání. Preferuji960 Kč za 357 g / 2,7 Kč za 1 g.

Černý čaj v sáčcích (50 g) je ceylonský čaj z Teatao, který mi skončil v tašce při nějakém větším nákupu jako dárek. Připravil jsem ho podle návodu – pytlík do 140 ml, 2 min. louhovat. Nálev byl tmavý, plný, hladký, s lehkou sladkostí, jemný, s lehkou trpkostí a velmi jemnou hořkostí. Vůně lehce chlebová, nasládlá jemného černého čaje. Mírně stimulační. 39 Kč za 50 g / 0,78 kč za 1 g. Velmi pěkný poměr cena/výkon.