Projekt Kůlna

Dostali jsme se na fóru Tea Earth do diskuse ke skladování pu-erhu, což je samozřejmě vděčné téma, které se dá probírat horem dolem. Zvlášť proto, že tu s ním má zkušenosti jen velice málo lidí. Kromě jiného se hovořilo o tom, že kdosi kdesi skladoval čaj tak že přemrzal a vůbec byl vystaven nepřízni počasí, přičemž se z něj vyvinul mimořádný materiál. Tak co by ne. Ozkoušíme. Následující tři druhy pu-erhu zabalím do papírového tongu a nechám je v kůlně, ať se ukáže, co se stane.

2010 Tulin Wuliangshan Organic Raw Puerh Brick Barva suchého listu je hnědočerná, mokrého zelená maličko do hněda. Vůně suchého listu je mírně zestárle bylinná, mokrého sladce bylinná s výrazným tónem sušeného ovoce.2010tulin1Cihlička je velmi pevně lisována a mokré lísky jsou silně fragmentované. Barva nálevu sytě žlutohnědá. Chuť je výrazně bylinně hořká, se střední trpkostí, znatelně sladká, se střední chladivostí. Návrat sladkosti střední až silnější, pěkně stimuluje slinné žlázy. Ve výdechu docela pěkná teplá bylinná chuť, který se docela drží. Dochuť středně až silněji sladká, lehce až středně hořkotrpká. Efekt stimulačně relaxační, možná až do lehké čajové opilosti. Po třetím nálevu už celkem vyčerpaný, ale vzhledem k fragmentaci listu by to asi první nálevy sneslo kratší, byly chuťově hodně intenzivní. Podle prodejce jde o organickou produkci.

2007 Yong Pin Hao Spring Yiwu Zheng Shan. Barva suchého listu je tmavě hnědá, až do černa, tipsy, kterých není mnoho, jsou stříbřitě nazlátlé. Barva mokrého listu je tmavě zelená, lehce nahnědlá. Většinou jde o velké, široké listy, zdají se být dosti kožnaté, dosti jsou také zastoupeny dlouhé výhonky. Sem tam žlutý list. Vůně suchého listu je sladce bylinná, mokrého ovocná (jablečný kompot). Barva nálevu sytě žlutá. Chuť je bylinně ovocná, s lehkou stopou kyselosti, která se ztrácí při vyšší koncentraci, prakticky bez hořkosti a trpkosti, lehce sladká. Ve výdechu sladká bylinně-ovocná chuť se zhruba střední intenzitou, vytrvává zhruba střední dobu. Návrat sladkosti slabší až střední. Chladivost slabá. Dochuť lehce sladká, ovocná, stopově kyselá. Efekt lehouce relaxační, trochu stimulační. Vícenálevový. Stress test: tmavě žlutý plný (až umami) nálev s intenzivnější chutí, stále bez hořkosti a trpkosti, se zakrytou stopovou kyselostí. Čaj trochu připomíná oolong. Vyhovuje mu větší koncentace, pak je chuť velmi příjemná. Pode prodejce jde o jarní list ze stromů stáří kolem 60 let

2002 Hai Lang Hao “Ai Lao Shan Mini Cake”  Vůně suchého listu trochu připomíná kozí chlívek, mokrého má výraznou kouřovost. Barva suchého je hnědá, mokrého hnědozelená. Nálev je hnědožlutý. Chuť je hladká,  dosti uzená, lehce bylinná se slabší sladkostí. Stopová trpkost, žádná hořkost. Návrat sladkosti střední až silnější, je už docela vyzrálá “bonbónová”. Chuť ve výdechu především uzená, dochuť uzená, sladká. Bílý wrapper. Přestěhoval jsem to z Urny, a doufám, že to konečně nějak vysmrádne.

29. 11. 2014: Po pobytu na balkóně jsem čaje konečně přestěhoval do kůlny. Momentálně si užívají -10 °C.