2012 Fujian Zhenghe Shoumei

Z Chawangshopu jsem si objednal kilovku 2012 Fujian Zhenghe Shoumei, abych měl za patnáct let co pít. Takže se podíváme, jak to vypadá.

Barva suchého listu je směsí hnědavých a zelených (do žlutohněda), listů, tipsy jsou stříbřité, mokrého obdobná, jen jasnější barvy. List obsahuje dost delších stonků s listy. Vůně suchého listu je výrazná, medová, skořicová, bylinná. Vůně suchého čaje je medově sladká, s bylinnou trpkostí a skořicí. Barva nálevu je světleji žlutohnědá. Chuť je plná, hladká, střední až silnější medová sladkost, skořice, lipový list, lehce bylinná trpkost, prakticky bez hořkosti. Ve výdechu med a lipový list, drží se delší dobu. Vůně z šálku karamel, lipový list. Druhý nálev (1 min) stejný. Stress test třetího nálevu – jen výraznější chutě, žádné zvýšení hořkotrpkosti. Nálev po stress testu (1,5 min) stále pitelný, pátý nálev pořád pitelný, i když už vystoupily hrubší chutě. Trochu sucho v puse a trochu mi po tom tuhne pusa (druhý den se ale tenhle efekt nedostavil). Preferuji.

Podle prodejce čaj vyrobila malá farma v oblasti Zhenghe z variety Da Bai, čtyři roky skladováno ve Fujijanu.

Efekt znatelně relaxační, pak výrazněji stimulační. Dostávám po něm rychle hlad.

Příprava: 1 g/ 75 ml, oplach, napření, zálev vařicí vodou, 1 min louhování.

Cena 7,5 dolaru za 100 g, tedy 1,5 Kč/g při starém kurzu 20.

2012shoumef2 2012showmef1

Bílý čaj do vlhka

Na základě mojí jarní ochutnávky lisovaného 2010 Bai Mu Danu jsem sobě zakoupil před nedávnou dobou ještě ještě tři kousky a založil jsem je do svojí sbírky číslo 2. O těhle čajích se obvykle říká, že jsou nejlepší čerstvé. S tím lze souhlasit, spektrum vůní je široké a určitě se najde mnoho lidí, co jim to bude vyhovovat. Já už jsem se smířil s tím, že mám raději čaje vyzrálých chutí. Nevím proč, ale zelené materiály piji poměrně zřídka, většinou abych si dal pauzičku od starých čajů, a pokud si dám zelenáč častěji po sobě, cítím se poněkud nespokojen a mám vysloveně chuť na nějaký starší pu-erh nebo alespoň na dobře vypečený Wuyi oolong (nebo jiný de facto stařený materiál) . Možná mi nesedí neoxidované katechiny, co já vím. Tady jsem se rozhodl pro pokus. Dva koláče jsem hodil do bedny s pu-erhy (teplota cca 23 °C, 72-73 % RVV) a zbytek je v obýváku ve skříni (teplota shodná, RVV od 40-60 %). A uvidíme, jak se to bude vyvíjet.

Sbírka 2: seznam

Nějak se mi nahromadily ještě další čaje, které hodlám nechat zrát, takže si je shrnu tady. Ceny při kurzu 20 Kč za 1 dolar.

Bílé čaje

2014 (asi) Shou Mee z Orijin. Barva suchého listu je pestrá, jako to u tohoto typu čaje bývá, mokrého taktéž. Vůně suchého je jemně bylinná, mokrého silněji bylinná, typická pro tento typ čaje. Nálev sytě žlutý, lehce dohněda. Chuť jemná, bylinná, typická pro tento druh čaje, lehce sladká, připomíná sladkost řepného cukru. Bez hořkosti a trpkosti. Mnohonálevový. Preferuji. 120 Kč za 100 g / 1,2 Kč za 1 g. (200 g)

2009 lisovaný Bai Mu Dan z Teatao. Jedná se o bílý čaj, známý tady jako Bílá pivoňka. Vůně suchého listu je neznatelně bylinná, mokrého sladce bylinná, maličko stará medicína. Suchý list je směs stříbřitých, slabounce zlatavých tipsů, tmavých lístků, barva suchého listu je tmavě hnědožlutá. Chuť je středně až silněji sladká, bylinná, jemná, specifická pro bílé čaje. Zcela bez hořkosti a trpkosti. Neobjeví se ani při dlouhém namočení. Sladká bylinná chuť ve výdechu kratší dobu středně intenzivní. Dochuť – „čistá ústa“. Nálev sytě zlatavý. Mnohonálevový. Efekt relaxační. Tyhle čaje patří do skupiny, kterou lze ukládat ke zrání.Preferuji. 960 Kč za 357 g / 2,7 Kč za 1 g. (2 ks) Retaste: 12/2016: mokrý list hnědozelený, objevila se v chuti lehká natrpklost a archivní pu-erhový tón. Chuť jinak v zásadě stejná.

2010 Lisovaný Bai Mu Dan z Obchodcajem. Barva suché listu je kombinací stříbřitých tipsů a hnědočerných listů. Barva mokrého je kombinací zelených a lehce zelenohnědých tipsů a hnědých a hnědozelených lístků. Vůně suchého listu je nevýrazná, vůně mokrého je výrazně sladká řepného cukru a medu, trochu skořice, trochu jako by maliníkové listí. Barva nálevu tmavě žlutá, trochu do hněda. Chuť je bylinná, trochu jako nálev z maliníku nebo obdobné byliny, zhruba středně sladká řepného cukru, středně skořicová. Prakticky bez hořkosti a trpkosti. Ve výdechu sladce skořicová chuť, zhruba střední, celkem se drží. Dochuť sladká, skoro střední návrat sladkosti. Vícenálevový materiál. Stimulační. Dva koláče uloženy v místnosti, dva do bedny s pu-erhy pro vlhčí variantu skladování (v roce 20016) 330 Kč za 200 g, tedy 1,65 Kč/ 1 g. 

AnXi oolongy

1999 Anxi Traditional Charcoal Roasted Tieguanyin Vůně mokrého listu je sladce ovocná, připadá mi malinovo citrusová. Chuť je jemná, hladká (se stopou drsnosti), jemně sladká s akcentem sušených švestek, stopově pečená, zůstává dlouho v ústech a ve výdechu. Podle prodejce bylo pražení střední. Delší infuze mi přijdou lepší, určitě bude dobrý také grandpa style. U dlouhého nálevu nehrozí hořkost. Není na škodu nechat čaj vychladnout, více pak vystoupí ovocná chuť.  (budu potřebovat víc) 2,7 dolaru za 10 g / 5,4 Kč za 1 g. (10 x 10 g)

2002 Anxi Benshan Lao Cha Vůně suchého listu je ještě znatelně vypražená, mokrého pečená se sladkým akcentem. Chuť nese známky pražení a je ovocně sladká. 12 dolarů za 100 g / 2,4 Kč za 1 g. (100 g)

2006 Anxi Traditional Charcoal Slight Roasted Benshan oolong Vůně je vyrovnaná, sytě medově orchideová-ovocná sušených plodů. Chuť se nese v tomto tónu, je sladká, na jazyku je tekutina hutná, jakoby olejovitá, stopy po pečení jsou nepatrné. Chladivý efekt střední. Mám pocit, že materiál už nese znaky stárnutí do tónu starých bylin. Když se nechá louhovat opravdu dlouho, objeví se lehčí kyselost, žádná hořkost nebo trpkost. Výborný materiál. Preferuji.  6 dolarů za 50 g / 2,4 Kč za 1 g. (300 g)

2009 Medium roasted Benshan Oolong Barva suchého listu je tmavěji hnědá, mokrého tmavěji hnědozelená. Vůně suchého listu je mírně pečená, mokrého medově sladká s akcentem sušeného ovoce, starých bylin a dalších odstínů, pro které ale nemám přirovnání. Nálev je středně žlutohnědý. Chuť je středně olejovitá z pečení, středně až silněji rýžová, hořkost slabá ale trochu de fernetova, trpkost střední. Ve výdechu pečená chuť s lehkou stopou starých bylin. Dochuť pečená.  Sladkost slabá s pozdním nástupem. Stress test: sytě medová barva nálevu, výrazněji vystoupila hořkost – střední až silnější, celkem záhy po napití ale zmizí, zvýraznily se i ostatní chutě. Nepreferuji. Uvidíme, co to udělá tak za deset let. 10 dolarů za 100 g / 2 Kč za gram. (100 g)

2011 Spring Authentic Charcoal-roasted Aged Traditional Tie Guan Yin Silně pečený oolong. Vůně má silné tóny po pečení, slaběji orchideová. Chuť je pečená, jakoby olejovitá, nasládlá, orchideová (ale ne tak výrazně jako u nepečeného TGY), lehce trpká. Dobré pití, ale tóny pečení jsem na mě ještě moc silné. 19 dolarů za 100 g, tedy 3,5 Kč/g. (400 g) Jedno malé balení umístím na balkon, jedno do kůlny a jedno asi uzavřu spolu s pohlcovačem kyslíku do vzduchotěsného pytlíku, uložím v bytě a dám tomu pět let.

2012 Anxi Traditional Charcoal Roasted „Mai Xiang“ Tieguanyin  Jemněji pečený Tiegunajin, čaj je nasládlý, s výraznější chutí  vůni čaje a chladivým efektem. Trochu stopa kyselosti. Dobrý, ev. přikoupit.  12,80 dolaru za 112 g / 2,3 Kč za 1 g. (14 x 8 g)

2012 Traditional Charcoal-roasted Tie Guan Yin je pečený oolong z Anxi, který jsem si vybral pro dlouhodobé uložení. Slibuji si od něj, že dosáhne tónů „staré bylinné medicíny“ které mají staré oolongy, které jsou nicméně mnohem dražší. Barva suchého listu je hnědá, mokrého tmavě zelená. Vůně suchého listu je pečená, připomíná zaschlou fermež. Vůně mokrého je obdobná, jen jemnější, promíchaná s mírnou květinovou vůní. Barva nálevu je tmavěji žlutá. Chuť bez hořkosti a trpkosti je příjemně olejovitá z pečení, trochu moučný tón, s květinovým tónem TGY, lehce až středně sladká, obdobně ve výdechu se silnější intenzitou a vytrvalostí. Návrat sladkosti střední až silnější. Trochu drsnost z trpkosti. Stress test: sytě žlutohnědý nálev, maličká hořkost, intezivnější chuť, další nálevy po stress testu pořád velmi solidní. Mnohonálevový materiál. Podle prodejce je materiál z města Xianghua. Preferuji. 23 dolarů za 100 g / 4,3 Kč za 1 g. (400 g)

Phoenix DanCong oolongy

2013 Spring Guangdong Feng Huang Milan Xiang Honey Orchid Čaj má hlavní chuťové charakteristiky jako běžný Milan Xiang. Jen má výraznější hořkotrpké tóny a „suchý“ tón po pečení. Trošku do mléčna. Není tak jemný, a suchý list nemá tak intenzivní vůni a je trochu tmavší. Ale mám tady pixlu, do které se všechen naprosto přesně vešel. Dám mu nějaký rok čas a uvidí se. 12 dolarů za 125 g / 1,9 Kč za 1 g. (125 g)

2013 Fujian Wuyi Shui Xian Oolong Vůně nese stopy pražení, u mokrého listu pak s lehkou květinovu vůní. Chuť je pečená, s jemnou květinovou chutí, hladká, jakoby olejovitá, trošičku do mléčna, jemně sladká. Bez hořkosti a trpkosti. Ty se neobjeví ani poté, co se nálev nechá dlouho ležet na listech. Nijak mimořádný čaj, ale příjemný na pití. Nechám to trochu uležet. 9 dolarů za 100 g / 1,8 Kč za 1 g. (100 g)

2014 Mt. Wudong Huang Zhi Xiang Phoenix Dancong (žlutá gardénie) – premium. Vůně suchého listu je pečená – trochu stará fermež, stopy sušeného ovoce a květinové vůně. Vůně mokrého listu je sladce květinová, trochu do starých bylin. Barva suchého listu je tmavě hnědá, mokrého tmavě zelenohnědá. Chuť má lehkou hořkost z pečenosti a další chutě z této úpravy, slabší až střední sladkost, stopová mléčnost. Lehká chladivost. Ve výdechu výrazná oolongovo-květinová chuť s mírným akcentem staré bylinné medicíny, která se dlouho drží. V dochuti pečený tón, trochu kovový tón na jazyku z pečení. Stimulační. Stress test: celkem výrazná hořkost, střední až silnější, která se ale přelévá do střední sladkosti a rychle mizí z úst. Trpkost spíše slabší až střední. Nálevy po stress testu stále dobré. Ve výdechu výrazná květinová chuť se stopou pečení. Nálev sytě hnědožlutý. Preferuji, ale bude potřebovat odležet. 32 dolarů za 200 g / 3,2 Kč za 1 g. (200 g)

2014 Spring Guangdong Feng Huang Milan Xiang „Honey Orchid“ Premium Grade Barva suchého listu je tmavě hnědá, mokrého tmavě hnědo-zelená. Vůně suchého listu je lehce pečená, mokrého s výraznou sladkou vůní liči, stopově (obyklé) kopřivy a mléčnost. List je pěkný, celý, bez podílu drti, podélně rolovaný, otvírá se celkem pomalu, což má být známka kvalitního zpracování. Barva nálevu je žlutohnědá. Chuť je plná, celkem hladká, středně až silněji sladká, s chutí liči, jemnou stopou pečenosti, prakticky bez hořkosti a jen malou drsností z trpkosti. Ve výdechu dlouho vytrvávající střední až silnější vůně liči a lehké pečenosti.  Dochuť lehce až středněji sladká, liči, slabá pečenost a slabá drsnost. Efekt mírně stimulační, lehce relaxační, relaxační následně sílí, možná až do lehce čajové opilosti, lehké „ztuhnutí rysů“ žádné pálení v ústech nebo jiné nepříjemné pocity, mírné šumění v uších. Imo asi dost kofeinu.  Stress test třetího nálevu (namočení do vychladnutí): Sytější barva nálevu, trochu vystoupila hořkost a trpkost, asi středně, trochu větší sladkost a sytější chuť, lehce kovová chuť. Preferuji. Podle prodejce jde o pečlivou produkci malé farmy. 19 dolarů za 125 g / 3 Kč za 1 g. (250 g)

Wuyi oolongy

2014 Ban Yan Imperial Wuyi Medium-Roasted Da Hong Pao je pečený Wuyi oolong z JK teashopu. Barva suchého listu tmavě hnědá, mokrého tmavě hnědozelená. Vůně suchého listu je pečená, trochu do zaschlé fermeže a stopa pečeného ovoce, mokrého pečená, dřevitá, s výrazně pečeným ovocem. Nálev sytě žlutohnědý. Chuť je pečená, se znatelným akcentem dřeva (listnatého), trošku tmavé chlebové kůrky, trošku suchý tón, z prázdného šálku je výrazně cítit pečené ovoce (višně). Prakticky bez hořkotrpkosti. Dochuť středně „bonbónově“ sladká, lehounce mléčná a dřevitá. Stress test: výraznější chuť, prakticky bez nárůstu hořkosti. Nálev po stress testu – pitelný leč řidší. Stimulační efekt, trochu šumění v uších.  Preferuji velmi.  26 dolarů za 100 g / 5,2 Kč za 1 g. Přepočítáno na blahé paměti 20 Kč za dolar, abych měl konstatní cenu pro porovnání, jinak 6,5 Kč za gram. Tenhle čaj je v trvalém rozporu s mojí „konvičkou štěstí“ vytahuje z něj ovocně kyselé tóny“. Edit editu, tak udělali skutečně chybku, ale vyřešili jsme ji rychle. (200 g)

2014 Ban Yan Premium Wuyi (Medium-Roasted) Da Hong Pao Vůně suchého listu je jemněji pečená, zaschlá fermež. Vůně mokrého listu jemnější vypečenější chlebová kůrka, dřevo, sladká. Barva nálevu sytě žlutohnědá. Chuť je plná, hladká, trošku hořká čokoláda, středně až silněji bonbónově sladká, maličko drsná z jemné trpkosti, trochu mléčně oolongová. Vůně z šálku – jemněji sladké pečené ovoce (višně) a karamel, v dalších nálevech výrazněji mléčný oolong. Stress test dal tmavý nálev připomínající meltu, se středním až silným návratem sladkosti. Další nálev řidší, ale dosti sladký, karamelový. Preferuji. 18,38 dolaru za 100 g / 3,7 Kč za 1 g (4,6 při aktuálním kurzu).  (200 g)

2014 Ban Yan Premium-Wuyi Medium-Roasted Da Hong Pao Rock Tea in Tin Package je další Wuyi oolong z JKteashopu. Vůně suchého listu je pečená, uschlá fermež. Mokrého sladké pečené ovoce, listnaté dřevo. Barva suchého i mokrého listu tmavě hnědá. Barva nálevu sytě žlutohnědá. Chuť je hladká, plná, trochu dřevo, středně až silněji sladká. Hořkost malinko výraznější, ale stále nízká, trošku drsný jazyk ze slabé trpkosti. Vůně v šálku čajově mléčná, a možná stopa pečeného ovoce.  Dochuť středně až silněji sladká, trošičku hořkotrpká. Zdá se mi, že registruji návrat sladkosti, a to střední až silný. Ve stress testu vystoupila hořkost, někde mezi slabou a střední, nic co by pijáka pu-erhu nějak vzrušilo, teda. Ale je výraznější, než u vyšších stupňů (které jsou samozřejmě dražší). Nálevy po stress testu stále dobré, byť výrazněji dřevitější. Preferuji vzhledem k poměru cena/výkon. 17,77 dolaru za 100 g / 3,55 Kč za 1 g. (aktuálně, tedy 4,4 Kč) (100 g)

 

 

 

Červené čaje

2014 Fujian Lapsang Souchong AA grade je zajímavý červený čaj. Vůně suchého listu je sladce chlebová, mokrého také, trošku jakoby s akcentem starých bylin. Lístky drobné. Barva nálevu žlutohnědá. Chuť je středně sladká, lehce chlebová, jemná červeného čaje. Dochuť lehce chlebová, lehce sladká, trochu staré byliny, nepopisuj se to úplně snadno. Mírně drsný jazyk ze stopové trpkosti. Hořkost stopová.  Stress test: marginální zvýšení hořkosti a intenzity chuti obecně. Po stress testu stále pitelný, leč ne tak zajímavý, trochu vystoupí trpkost. Podle prodejce jde o jarní list zpracovaný tradiční metodou, tedy lehce uzený nad borovicovým dřevem. Prakticky to ale není cítit. Preferuji. 10 dolarů za 100 g.

Zelené čaje

2014 Long Jing od Modrého slona. Chutná jako Long Jing.