Retaste: 2009 lisovaný Bai Mu Dan

Takřka před dvěma lety jsem koupil v Teatao koláč bílého čaje 2009 Bai Mu Dan. Dnes si k tomu gratuluji, kdykoliv si na čaj vzpomenu. Cena byla tehdy relativně vyšší 2,7 Kč/1 g, dnes už je tato úroveň spíše běžná u čerstvých bílých čajů. Tenhle čaj totiž zraje, a to hezky. Už tehdy mě zaujala příjemná, středně až silněji sladká chuť, která nenesla žádné pachutě, se kterými se příliš často setkávám. Žádné pálení rtů, štiplavá vůně, nadměrná hořkotrpkost.

Dnes jsem čaj poprvé po dvou letech ochutnal. Byl uložený v obýváku ve skříni, tedy žádné vlhké skladování. Řekl bych, že se zajímavě posunul. U starých bílých čajů, se kterými jsem se dosud setkal, byla vždy lehká navinulost, tu jsem nyní detekoval i v tomto čaji. Má se jednat, podle toho, co jsem se dozvěděl v Teramountainu, o důsledek rozkladu taninů na kyselinu gallovou (a správný způsob zrání). Navíc měl čaj lehkou „archivní“ vůni, asi jako když si zdálky přivoníte k shu – puerhu. Připravoval jsem 2 g/75 ml, první nálev minuta, voda cca 85 °C, druhé vařicí vodou tak nějak od oka. Při použití vařící vody malinko vystoupila trpkost. Jinak byl čaj středně až silněji sladký, lipový list, skořice, lehká navinulost, chuť spíše jemnější. Barva suchého listu se asi nijak nezměnila, barva mokrého byla spíše hnědozelená. Z těch dvou gramů jsem nakonec udělal třičtvrtě litru dobrých nálevů, takže jsem spokojen.

2009baimudan1 2009baimudanv1

Reklamy

Pai Mu Tan (6900)

Mezi další vzorky bílých čajů, které jsem koupil v Amaně, patří Pai Mu Tan (6900). Barva suchého listu je směsí zelených, černozelených listů s menším počtem stříbřitých tipsů. Barva mokrého většinou zelená. Vůně suchého listu spíše připomíná kvalitní luční seno, mokrého bylinná se skořicovým akcentem. Barva nálevu sytě žlutá. Chuť spíše bylinná, s lehčí trpkostí, prakticky bez hořkosti, skořicová, mírně až středně sladká. Trošku mě po čaji pálí koutky (testováno opakovaně). Úplně mi nesedí. Mírně stimulační.

Příprava 2 g/75 ml, vařící voda, 1 min.

Cena: 1,97 Kč/1 g

Yue Guang Bai Cha

Vzoreček Yue Guang Bai Cha jsem si přinesl s jedním nákupem z Amany. Je to bílý čaj „měsíční svit“ z Yunnanu (podle prodejce).

Vůně suchého listu je lehce pomerančová, celkem výrazná, mokrého listu výrazná, lipový list, skořice. Barva suchého listu: velké množství stříbřitých dlouhých tipsů, ostatní lístky černé i mírně do zelena. Barva mokrého listu: stříbřitě zelené tipsy, hnědavé a zelené listy. Barva nálevu světle hnědožlutá. Chuť středně sladká, lipový list, skořice, výrazná, prakticky bez hořkotrpkosti. Stress test třetího nálevu: výraznější chuť, tmavší barva, nepatrně drsnější. Nálev po stress testu pořád pitelný, v dochuti lehce citrus. Čaj je vícenálevový. Efekt relaxační, pak příjemná kombinace relaxačního a stimulačního efektu. Preferuji velmi.

3,27 Kč/1 g.

2 g/75 ml, vařicí voda, 1 min louhování.

Yue Guang Bai Cha

Yue Guang Bai Cha

 

2014 Organic White Peony (premium)

Tahle bílá pivoňka je myslím už poslední vzorek z ochutnávkového balíčku bílých čajů v JKTeashopu. Nějakou dobu už se mi tu válí, takže tím může být ovlivněna kvalita.

Barva suchého listu je smíšená, jsou tam zelené, žlutohnědé i hnědé lístky, sem tam stříbrný tips, mokrého obdobná. Vůně suchého listu je bylinková, lehce čokoládová, mokrého sladce skořicová, bylinková. Barva nálevu sytěji žlutá. Chuť připomíná bylinkový čaj se skořicí, sladkost je spíše slabší. Prakticky bez hořkotrpkosti. V pozdějším nálevu chuť trochu jako čaj s přídavkem mléka/smetany a slabší chladivý efekt. Ve výdechu pěkná skořicovo bylinková chuť, která se docela drží. Středně stimulační.  Vícenálevový, příjemné pití.

Příprava 1 g/ 65 ml, voda 95 °C cca, kroky tak po dvou minutách.

Aktuální cena ročníku 2015 je 6,5 dolaru za 100 g, tedy 1,3 Kč/1 g při starém kurzu 20.

 

Silver Needle White Tea

Dalším vzorkem z Beautiful Taiwan Tea je Silver Needle White Tea. Jedná se o bílý čaj složený jen z tipsů. Tento typ čaje je podle mého soudu zjevně složitý na výrobu. Naprostá většina „stříbrných jehlic“ které jsem kdy pil, měla štiplavý „hořčičný“ pach a nepříliš dobrou chuť. Jedinou výjimkou byl vzorek od pana Hojo, který jsem snad ani na blogu nepopisoval. Ten mimochodem tvrdí, že správné „stříbrné jehlice“ jsou světle zelené, nikoliv bílé. Šedé, žluté nebo hnědé zabarvení značí, že čaj byl vyroben špatně a bude ovlivněna jeho chuť.

Tak se tedy podívejme na vzorek. Podle prodejce pochází z Nepálu. Suché tipsy jsou stříbřitě zelené, jen sem tam se vyskytuje žluto-hnědý tips, případně černavý stonek. Jsou pokryty rovnoměrně chloupky. Vůně suchého listu je cukrově sladká, jemně čajová. Vůně mokrého je cukrově sladká, trošičku štiplavá, jinak obvyklá pro bílý čaj. Barva nálevu je lehce žlutavá. Chuť je jemná, lehce až středně sladká, typická pro bílé čaje, lehounce trpká, což by asi zmizelo při kratším kroku, bez hořkosti. Druhý nálev prakticky shodný.  Ve výdechu sladká chuť bílého čaje. Středně až silněji stimulující. Třetí a další kroky jsem nechal odstát skoro až do vychladnutí, pořád pitelný. Čtvrtý už byl trochu řidčí, ale stále přijatelně chutný, trochu více vystoupily citrusové tóny a jemná kyselinka, především v dochuti (ale tady trochu podezřívám vodu).  Pátý pořád pitelný, malinká stopa hořkosti, šestý pitelný, byť malinko drsnější, teprve sedmý byl už dost prázdný. Velmi slušný materiál, řekl bych.

Cena: 16 dolarů za 56 g, tedy 5,7 Kč za gram při starém kurzu 20 Kč za dolar.

Příprava je 1 g na 50 ml, 85 °C voda a 5 minut louhování pro první nálev, 2,5 min. pro druhý nálev, možností je ale více.

silver2 silvern

(doufám, že zájemce o fotky jsem tentokrát uspokojil dostatečně 🙂