Hluboko do minulosti shu pu-erhu

Čajové studio Meetea pořádá pravidelná posezení nad různými čaji (a další akce). Včera proběhla z mého pohledu mimořádná akce, a sice porovnání shu pu-erhů z let 2009, 1997 a 1973.

V příjemné místnosti u dlouhého dřevěného stolu nás historií černého pu-erhu zkušeně provázel Tomáš Rajnoch. Bylo zajímavé sledovat jeho přípravu čaje, která obsahovala všechny nezbytné kroky (omytí šálků, nabídka prohlédnutí suchého čaje, oplach, prohlídka konvičky s vlhkým listem pro přivonění, příprava nálevů, prohlédnutí vylouženého listu) a nic navíc. Vše provedl účelně, bez zbytečných příkras, ale přitom velmi elegantně. Na akci se přitom sešla společnost, která se dokázala jak soustředit na předložený čaj, tak se o něm zajímavě bavit. Ochutnávka tří čajů trvala zhruba tři hodiny, ale subjektivně mi přišla mnohem kratší.

Pokud se podíváme na jednotlivé čaje, první, z roku 2009, byl materiál bohatý na tipsy, což se projevilo v plné, sladší chuti s výrazným oříškovým akcentem. Ani tento, ani jiný z předložených materiálů, neměl trpkost ani rušivou hořkost. Druhý materiál pocházel z roku 1997 a nesl znatelnější akcent „práchnivého dřeva“, resp. žampiónovou chuť. Jestli to byl důsledek výroby, nebo následného vlhčího skladování, to je otázka. Měl být vyroben z podzimního listu, což určovalo jeho spíše poklidnější charakter. Nejzajímavější byl ale třetí materiál, který pocházel z roku 1973, o němž nám Tomáš Rajnoch řekl, že ho dostal darem. Chuť byla zcela atypická. Spektrum chutí černých pu-erhů se obvykle popisuje pojmy jako zemitost, kompost, staré ponožky (což jsou mimochodem spíše známky nepříliš kvalitních materiálů). Materiál z roku 1973, tedy období, kdy se s výrobou shu pu-erhu (oficiálně) teprve začínalo, byl ale zcela jiný. U stolu padaly různé popisy, shoda nakonec byla zhruba na pojmu ženšen nebo stará čínská medicína. Musím říct, že jsem se s podobnou chutí u černého pu-erhu (a myslím že zatím u žádného jiného čaje) dosud nesetkal a jsem rád, že se s námi Tomáš Rajnoch o tento materiál podělil. V tomto případě došlo i méně obvyklý krok při přípravě čaje, a sice povaření již vyloužených listů, které má zajistit, aby se z nich dostaly i poslední zbytky chutí. Jakkoliv tento nálev nedosahoval kvality prvních, stále byl příjemně pitelný.

Shrnutí: příjemný večer v decentním prostředí s výbornými čaji. Nelze než doporučit.

 

Reklamy

Prastaré stromy pana Fujimota

Čajovna Teamountain uspořádala minulou neděli zajímavou ochutnávku čajů. Přivezl je pan Fujimoto, Japonec žijící v Číně v oblasti Xishuangbanna, což je nejjižnější část Yunnanu. Pan Fujimoto se zaměřil takřka výhradně na produkci vysoce kvalitních čajů z gu-shu, prastarých čajovníků. Což znamená stromy staré stovky let. Podle toho, co vyprávěl, výprava za takovým materiál znamená tříhodinový pochod do pralesa, několik hodin trhání listí vysokých stromů, a pak samozřejmě pochod zpět (což znamená malé objemy zboží). Kromě jiného hovořil o změnách, které v Číně probíhají. Farmáři oproti minulosti bohatnou, práce je tedy o něco dražší, což také rezultuje ve vyšší cenu. Do určité míry se také mění klima některých čajových hor. Pěstitelé gumovníku totiž vykáceli les, který rostl v jejich podhůří. Z něj se však odpařovala voda, která se v chladnějších horách kondenzovala v mraky a mlhu. Té v důsledku vykácení lesa ubylo, což se podle pana Fujimota zřejmě projeví v chuti čaje. Mlha totiž halila čajovníky v době intenzivního slunečního svitu a omezovala přeměnu aminokyselin na (hořké) katechiny.

Podívejme se ale přímo na čaje. Nakonec jsme ochutnali celkem šest čajů pana Fujimota. Nejprve tři červené, přičemž první byl (pro porovnání) ze stromů starých jen 50-70 let, další pak měly podle poskytnutých informací stáří 300-800 let, pocházely z oblasti na západ a na východ od řeky Mekong. První čaj měl výraznější hořkost mandlového typu, ale také vůni a chuť muškátu a sušených švestek a k tomu značnou sladkost. Vysoká sladkost byla charakteristická pro všechny prezentované čaje. S takovou úrovní jsem se zatím setkal velice zřídka (a nabízí se otázka, jak musely chutnat čaje, které se do Evropy dovážely za starých časů). Je třeba říct, že mezi jednotlivými čaji nebyl žádný přerušovač, takže se dost těžko hodnotí jejich charakter, protože podle mých zkušeností je chuť následného čaje mírně ovlivněna tím předešlým. Pro další dva červené čaje byla charakteristická nižší hořkotrpkost, samozřejmě intenzivní sladkost připomínající řepný cukr, a intenzivní vůně muškátu a sušených švestek. Chuť v ústech byla silná a dlouho přetrvávala. Nálev byl celkem tmavý a mokrý list hnědý.

Poté přišla na řadu dvojice mladých shengů, první měl pocházet se stromů starých 200-400 let, druhý z 300-800 let. Také tyto čaje byly výrazně sladké, spíše ale medově, s výraznou květinovou chutí a vůní, která opravdu dlouho přetrvávala v ústech. Lišily se v podstatě jen hořkotrpkostí. První čaj měl navíc znatelný chladivý, mentolový efekt v ústech a trochu citrus. List byl zelený.

Posledním prezentovaným vzorkem byl shu pu-erh z roku 2010. Velmi hladký, plný a sladký čaj s jemnou hořkostí mandlového typu, bez nepříjemných kompostovacích pachů, jen s lehkou zemitostí.

Přípravy čaje se ujal Martin Hanuš z Klikova, voda se ohřívala v bofuře nad lihovým vařičem (byť se doplňovala z rychlovarky) a čaje se připravovaly v konvičkách. Shu puerh pak připravil pan Fujimoto, použil jednu z konviček Martina Hanuše, se kterou má dobré zkušenosti a která podle něj výborně funguje právě s tímto čajem.

A kolik takové čaje stojí? Nemálo. Červené čaje měly cenovku 4250 Kč za 180 g koláč. Shengy myslím obdobně, ale zahlédl jsem tam koláč s cenou zhruba dvojnásobnou. Cena za účast na ochutnávce byla ale spíše symbolická a šlo o jedinečnou příležitost k tomu, aby si člověk zkalibroval chuť a zjistil, jak by čaj mohl, nebo možná měl, chutnat. Navíc Teamountain akci pěkně připravil, takže to byl pěkně strávený večer.

Vlevo Martin Špimr z Teamountain, vpravo pan Fujimoto

Vlevo Martin Špimr z Teamountain, vpravo pan Fujimoto

Martin Hanuš připravuje čaj

Martin Hanuš připravuje čaj

Koláč červeného čaje

Koláč červeného čaje

Marin Hanuš slévá vodu, kterou se ohřívaly šálky

Marin Hanuš slévá vodu, kterou se ohřívaly šálky

Vlevo list červeného čaje, vpravo mladý sheng

Vlevo list červeného čaje, vpravo mladý sheng

V popředí list mladého shengu, v pozadí červené čaje

V popředí list mladého shengu, v pozadí červené čaje

Čaje, které pan Fujimoto přivezl

Čaje, které pan Fujimoto přivezl

 

Pan Fujimoto připravuje shu puerh v konvičce od Martina Hanuše

Pan Fujimoto připravuje shu puerh v konvičce od Martina Hanuše

Soustředění při nalévání čaje

Soustředění při nalévání čaje

Fotografové si přípravu čaje také užili

Fotografové si přípravu čaje také užili

 

 

2015 Autumn Wuyi Laocong Shuixian

Z Chawangshopu přišel také 2015 Autumn Wuyi Laocong Shuixian, jednou lehce pečený podzimní čaj z 80 let starých stromů.

Barva suchého listu je smíšená. Některé listy jsou hnědočerné, jiné do tmavěji zelenožluta. barva mokrého to samé, ale světlejší. Vůně suchého listu je sladká mléčného karamelu, lehké tóny pečení, připomíná čerstvě pražené mandle a vlašské ořechy s cukrem. Vůně mokrého listu připomíná lehce pečený baozhong, trochu šeřík, trochu zelený čaj, stopově citrus. Barva nálevu tmavěji žlutá. Chuť je plná, hladká, mírně pečená, trochu jako pražené ořechy, resp. trochu víc opražený čaj, lehce mléčná, obilná, lehce šeříková, trochu citrus. Připomíná lehce upražený baozhong. Bez hořkosti a prakticky s jen nepatrnou drsností na jazyku z trpkosti. Středně až silněji sladký, s návratem sladkosti. Ve výdechu šeříková vůně lehce praženého čaje. Dochuť sladká, pražený čaj nebo oříšky, šeřík, citrus, dosti dlouho se drží. Vůně z šálku mléčný karamel. Stress test třetího nálevu dal tmavý nálev se silně praženou chutí, připomněla mi nedávno testovanou Hojichu, také vystoupila hořkost na zhruba střední. Další nálevy byly stále pitelné. Efekt výrazněji relaxační a poté stimulační. Prodejce doporučuje pro první nálevy použít vodu o teplotě 85-90 °C, což bude vhodné, jinak by zjevně převažovala pražená chuť. Čaj chuť pouští rychle, je tedy třeba opravdu brzo slévat, prvnímu nálevu stačí pět vteřin. Testoval jsem 2 g na 65 ml, čaj se jeví jako mnohonálevový. Chutě jsou pěkně vyrovnané, nikde nic nevyčnívá. Preferuji.

Ochutnávka k 5. 3. 2016 pražená chuť celkem vymizela, ani při zalití vařící vodou nevystupuje výrazně. Z čaje pěkně prokoukly další chutě.

50 g za 10 dolarů, tedy 1 g za 4 Kč při kurzu 20. 

Dian Hong Black Tea

Dalším vzorečkem z Beautiful Taiwan Tea je yunnanský červený čaj z oblasti Jing Mai  je Dian Hong Black Tea.

Barva suchého listu je tmavě hnědá s celkem slušným množství zlatavých tipsů, mokrý čaj získal mírně světlejší odstín hnědi a na listech byla vidět nazelenalá místa. Vůně suchého listu je jemná červeného čaje, bylinná, sladká, trochu chlebová. Vůně suchého listu je sladce medová, sladová trochu chlebová, lehce připomíná wuyi oolongy. Barví rychle, nálev zlatavý lesní med. Chuť je jemná červeného čaje, s lehounkou hořkotrpkostí, lehce chlebová, středně sladká. Dochuť středně sladká, lehce chlebová, obdobně ve výdechu. Efekt relaxačně stimulační. Vícenálevový. Stress test třetího nálevu – intenzivnější chuť, celkem se zvýraznila hořkost. Trochu mě po čaji pálí a brní rty.

Cena: 10 dolarů za 56 g, tedy 3,6 Kč za 1 g při kurzu 20. 

1996 Fujian Se Zhong Oolong

Čerstvě ke mně dorazil z Chawangshopu 1996 Fujian Se Zhong Oolong, bratrský materiál mého oblíbeného materiálu 1994 Fujian Se Zhong Oolong. Tak se na něj podívejme.

Vůně suchého listu je znatelně kafrová, lehce stará skříň, připomíná starý pu-erh nebo liubao. Vůně mokrého výrazně sladká stará bylinná medicína, trochu červené pečené ovoce, lehce kafr. Barva suchého listu je tmavěji hnědá až hnědočerná, mokrého tmavě hnědá. Barva nálevu tmavěji hnědá lesního medu. Chuť je jemně až středněji sladká, bez hořkosti a s nepatrnou stopou trpkosti, trochu lékořicová, trochu pečené červené ovoce, trochu kovový tón, stará bylinná medicína. Ve výdechu střední stará bylinná medicína. Vůně z prázdného šálku lehce sladká, lehce kafrová, lehce stará bylinná medicína. Stress test třetího nálevu: chuť intenzivnější, kulatější, hořkost vystoupila jen nepatrně. Mnohonálevový. Mírně stimulační. Celkem dobrý čaj, osobně ale preferuji ročník 1994.

Cena: 10 dolarů za 25 g, tedy 8 Kč za gram při starém kurzu 20 korun za dolar.

Ochutnávka: white2tea

Dalším zajímavým prodejcem, kterého jsem objevil, je White2tea. Má v nabídce zajímavé staré materiály i novější, ze známých lokalit. Přepočet na kurz 20 Kč za dolar. Zajímavý je také jeho blog. Prodejce o sobě tvrdí, že prodává jen takové čaje, které sám pije. Pokud můžu shrnout materiály, které jsem ochutnal, především starší, tak jsou velmi pěkně vyzrálé. Prodejce ví velice přesně co prodává a podle toho materiály nacenil.

1990′s Hong Kong Style Storage Aged Raw Puer. Barva suchého listu je hnědá, tipsy zlatohnědé, mokrého tmavě hnědá, některé listy světleji hnědé. Velký část listů má silnou střední žilku. Vůně suchého listu slabě kafrová, mokrého listu zemitá mírně kafrová. Barva nálevu sytě hnědá, prakticky jako shu, barví rychle. Chuť nálevu je slabě sladká, středně zemitá, slabě hořká obalů jádra vlašského ořechu, velmi hladká a plná, bez trpkosti s malinkou příjemnou stopou vlhčího skladování (práchnivé dřevo). Ve výdechu oříšková chuť, lehká bylinná stopa, lehce mandle, asi střední, celkem se drží. V dochuti lehká až střední sladkost. Efekt relaxační. Preferuji velmi. (ale mám dojem, že moje zažívání má trocha odlišný názor) Návrat sladkosti slabší až střední. Stress test: žádná markantní změna v chuti či barvě, možná nevýznamně popolezla hořkost. Nálev po stress testu světleji hnědý, trošku drsnější, stále příjemný, stejně jako ostatní. Podle prodejce je původ koláče neznámý, stejně jako přesné datum produkce. 149,5 dolarů za 357 g / 8,4 Kč za 1 g.

2000 CNNP 7532 Tiepai Barva suchého listu je velmi tmavě hnědá, mokrého také, leč místy lehce do zelena. Tipsy zlatohnědé, myslím, že vidím stopy „white frost“. Vůně suchého listu nevýrazná, lehce kafrová, mokrého výrazně zemitě kafrová – vlhčí skladování (podle predejce v Guangdong). Nálev sytě hnědožlutlý. Chuť je hladká, lehce sladká, lehce zemitě-kafrová, slabě hořká slupky vlašského ořechu. Ve výdechu lehká zemitě-kafrová chuť, celkem krátká. Dochuť lehce sladká, slabě zemitá. Lehčí až střední chladivost. Vícenálevový, vhodné kratší kroky. Efekt mírně uklidňující, pak příjemně vytrvale stimulační. Velmi příjemné mírně vlhčí skladování. Stress test: výraznější sladkost, tmavší nálev, hořkost nevylezla. Preferuji. Nicméně, kdyby tam byla ještě byl gushu akcent, bylo by to ještě lepší. 139 dolarů za 357 g / 7,8 Kč za 1 g.

2001 Menghai Red Mark Tiepai Barva suchého listu je tmavěji hnědá, tipsy tmavě zlaté, barva mokrého je světleji hnědá (stopově do zelena). Listy celkem velké. Vůně mokrého listu je lehce kafrová, mokrého listu kafrová, trochu zemitá, s lehkou stopou lesního ovoce v horkém dnu. Barva nálevu sytě zlatohnědá. Chuť je oříšková (lískový), hladká a plná, s lehkou příjemnou hořkotrpkostí, lehce kafrová, lehce zemitá, lehce sladká, s lehkou chutí sušené broskve. Ve výdechu lehce sušené broskve, kafr, spíše jemnější, dosti dlouho se drží. Návrat sladkosti lehčí až střední. Mírně relaxační efekt, pak stimulační. Stress test: sytě hnědý nálev, malinko vystoupila hořkost jader vlašského ořechu. Nálev po stress testu spíše vyčerpanější, převažují zemitější tóny.  Preferuji velmi, bohužel je koláč aktuálně vyprodán. Podle prodejce byl čaj přes deset let skladován v provincii Guangong a nese stopy vlhkého skladování. 98 dolarů za 357 g / 5,5 Kč za 1 g.

2002 White2tea White Whale Barva suchého listu hnědá, mokrého hnědá, lehce dozelena, tipsy zlatavě-stříbřité. Vůně suchého listu je kafrová, mokrého kafrová s lehkým akcentem staré skříně, lehounce sladká. Chuť je středně kafrová, lehce hořkotrpká jader vlašského ořechu, lehce stará skříň, plná a celkem hladká (připomíná do určité míry 99 % čokoládu). Návrat sladkosti slabší až střední. Ve výdechu stejný pocit jako v chuti. Chladivost střední. Dochuť lehce přechovo-mandlově ovocně sladká. Barva nálevu sytě hnědožlutá. Efekt stimulační. Stress test dal sytě hnědožlutý nálev, stále s velmi nízkou hořkotrpkostí. Po stress testu stále dobré pití. Pěkné čisté zrání, podle prodejce „suché“ mezi Yunnanem a jižní Čínou. Preferuji velmi. Dosti mi to připomnělo 80’s Xia Guan Zhu-Bao od Houdeho, byť je to bez silného sedativního efektu a sladkost je také mírně nižší. A cena je nesrovnatelně níže. 100 g za 23 dolarů / 4,6 Kč za 1 g.

2002 Little Yellow Mark – Private Order Barva suchého listu je hnědá, tipsy zlatavé, mokrého hnědozelené. Lisování dosti pevné. Vůně suchého listu je středně kafrová, mokrého ovocná se stopou kouře. Barva nálevu žlutohnědá. Některé lístky velké s mohutnou střední žilkou, jiné spíše drobnější, s tenčí. Chuť je ovocná (jablečný kompot), trochu sušené ovoce, lehounce kouřová, prakticky bez hořkosti, se slabší trpkostí. Ve výdechu středně kouřová a ovocná chuť, spíše středně vytrvalá. Dochuť lehce kouř, lehká drsnost na jazyku z trpkosti. Návrat sladkosti střední, pozdější, docela vytrvalý. Efekt spíše relaxační, pak stimulční. Stress test: Barva nálevu sytější, hořkost vystoupila na střední až trošku silnější, zvýraznila se chuť sušených broskví, která byla v původním nálevu prakticky neznatelná, malinko silnější trpkost, středně mandlová chuť, větší plnost a hladkost. Po stress testu nálev ještě dobrý, se znatelnějším kouřem, další už celkem prázdné. Podle prodejce se jedná o privátní objednávku taiwanského zákazníka, koláč byl skladován v Guangzhou ve spíše sušších podmínkách. Celem dobrý mladší materiál, ale cena mi přijde příliš vysoká. 149,50 dolarů za 357 g / 8,4 Kč za 1 g.

2006 Yunhai Nannuo Barva suchého listu je hnědá, tipsy stříbřitě zlatavé, mokrého hnědá, slabě do zelena. Vůně suchého listu je slabší, trochu připomíná červený čaj, mokrého zhruba střední „horké lesní ovoce“ a ještě trošičku takový ten „mýdlový“ tón mladého shengu. Nálev žlutohnědý. Chuť bez hořkosti a trpkosti, středně sladká, lehce ovocná se stopou „staré bylinné medicíny“, možná stopa kyselosti, chladivost slabá. Ve výdechu slabší sladká bylinná chuť, trošku „stará medicína“ stopově do starých stromů, lehce mandlová, drží se kratší dobu. Slabší až střední návrat sladkosti. Rychle nastupující relaxační až výrazněji sedativní efekt, a „ztuhnutí rysů“ – moje specialitka, zřejmě. Ale žádné nepříjemné efekty, pocity a chutě (ačkoliv, trochu mě rejpe někde v citlivém místě žaludku) . Stress test: nálev maličko ztmavl, ale nijak výrazně, slabounce vystoupila hořkost. Po stress testu je čaj dosti vyčerpaný, nálevy jsou ale stále příjemné, nasládlé a nesou si slabou chuť „staré medicíny“. Podle prodejce jde o list z mladých stromů qiao mu, který byl skladován za průměrných podmínek v provincii Guangdong a většina koláčů nese slabé známky vlhkého skladování. Příjemné chutné pití, cena myslím celkem odpovídá kvalitě. 38,5 dolaru za 357 g / 2,2 Kč za 1 g.

2011 Taochaoju Yiwu Guyun Barva suchého listu tmavě hnědá, mokrého zelená. Tipsy zlatavé. Vůně suchého listu nasládle zestárlá, lehce kafrová, mokrého sladce ovocná (jablko). Chuť je jemná, lehce rýžová, bylinná, lehce sladká, má známky vyzrálosti, lehce stará bylinná medicína. Prakticky bez hořkosti a trpkosti. Návrat sladkosti střední až silný (do bonbónova), chladivost nízká. Sladká bylinně-ovocná chuť se stopou staré medicíny a mandlí ve výdechu střední až silnější, dlouho se drží. Nálev sytě žlutohnědý. Celkem stimulační (trochu šumění v uších), lehce sedativní. Stress test: malinko vystoupila hořkost, ale pořád velmi nízká, a trochu výraznější sladkost a Yiwu chuť, barva nálevu opravdu sytě žlutohnědá. Vyšší koncentrace čaji více vyhovuje. Vícenálevový, i nálevy po stress testu jsou pořád příjemné, byť slabší.  Podle prodejce jde o směs starých lesních materiálů z Yiwu a  let 2009-2011. Velmi dobré pití, ale myslím, že najdu porovnatelné za nižší cenu, i když… Preferuji. Starší recence na half-dipperu. 78 dolarů za 357 g / 4,4 Kč za 1 g.

2012 Cangyan Gufeng Yiwu Vůně suchého listu sladce bylinná, mokrého sladce bylinná se stopou sušeného ovoce a akcentem „rybiny“ zeleného čaje. Barva suchého listu hnědá, mokrého zeleno-hnědá. Tipsy stříbřitě-zlatavé. Celkem velké listy, výhonky, tipsy. Nálev sytě zlatohnědý. Chuť je bylinná, bez hořkosti a trpkosti, lehce sladká, lehce ovocná, stopa kyselosti, lehká rýžová chuť. Bylinná chuť ve výdechu se stopou ovoce, spíše střední, kratší. Trošku pálí rty a nějak mě po něm svědila kůže. Efekt mírně stimulační. Stress test: lehce vystoupila fermerová hořkost a charakter podzimního listu. Po stress testu je čaj vyčerpaný, vystoupí „prádelnová vůně“ mladého shengu. Podle prodejce jde o směs jarního a podzimního listu, koláč označuje za ekonomickou možnost, jak pít čaj s Yiwu charakterem, s čímž lze jen souhlasit. Nepreferuji. 34,5 dolaru za 357 g 1,9 Kč za 1 g. 

Ripe

2006 Little Gold Melon Shu Barva suchého listu tmavě hnědá, mokrého hnědočerná. Tipsy zlatavé. Vůně suchého listu je lehce zemitá, mokrého zemitě-kafrová s tónem sladkého lesního ovoce v horkém dnu.  Barva nálevu tmavě hnědá. Chuť plná, hladká, jemná, lehce starý včelí vosk, prakticky bez zemitosti, bez hořkosti, lehce oříšková, lehce kafrová, slabě sladká, lehce chladivá se stopou „mentolu“. Efekt spíše relaxační. Velmi slušný vydýchaný černý pu-erh. 200 g za 17,50 dolarů.

Ochutnávka cajovytrh.cz – pu-erh

Jedním z prodejců v České republice je také www.cajovytrh.cz. Kromě pu-erhu má v nabídce i další čaje včetně příslušenství (za obvyklé ceny).

2011 BaDa Ye Sheng Puerh  Barva suchého listu je hnědá, tipsy stříbrné, mírně dožluta. Vůně suchého listu lehce bylinná. Tipsy, listy, sem tam žlutý list. Barva mokrého listu zelená (trošku do žluta), vůně bylinná, lehce ovocná s takřka neznatelnou stopou kouře. Nálev zlatozelený. Nálev středně bylinně hořký (fernetově), prakticky bez trpkosti (lehce „rýžový“), slabě tabákový. Návrat sladkosti střední. Bylinná chuť ve výdechu slabší, trvá kratší dobu. Dochuť mírně hořká, středně sladká. Efekt stimulační. Čtvrtý nálev už je celkem prázdný. Podle prodejce jde o materiál ze starých stromů typu „arbor“ (gu shu, qiao mu). 390 Kč za 357 g Nevím, školy nemám, ale gu-shu, qiao-mu se prodává asi tak 3-4x dráž a chuť ve výdechu a dochuť je znatelně výraznější a delší. Klonil bych se spíš k nějaké příměsi těchto materiálů, protože čaj v podstatě není špatný, a krom toho se v něm vyskytují dva typy listů – jeden s celkem tenkou střední žilkou a řapíkem (spíše plantážní čaj) a jeden, který má řapíky a střední žilku pěkně masité, což má být právě znak listů z lesních a divokých stromů. Je k tomu třeba poznamenat, že původ čaje vychvaluje výrobce přímo na obalu. Pokud přeskočíme první dva znaky, které asi znamenají Yunnan (text je psán evropsky zleva doprava), tak další dva znamenají jie-šeng, což je označení pro divoké yunnanské velkolisté čajovníky, používá se také pro vysázené čajovníky, o které se ale pak už nikdo nestaral. Další dva znaky znamenají jíž zmíněné čchiao-mu, což mají být podle zdrojů, které jsem našel, jak divoké, tak terasové čaje stáří 40-70 let. Poslední dva znaky jsou taktéž zmíněné ku-šu, tedy divoké resp. staré stromy, nevysázené lidmi, ovšem starší než sto let. Takže de facto může koláč obsahovat cokoliv.

2009 Wu Liang Shan Sheng PuErh Barva suchého listu tmavě hnědá, tipsy stříbřito-zelené. Mokrého zelenohnědá. Vůně suchého listu zestárle bylinná, mokrého jablečně bylinná. Barva nálevu žlutohnědá. Chuť je divně hořká, zhruba středně až silně, tak nějak si asi představuju chinin, lehce tabáková. Střední návrat sladkosti. Chladivost silnější. Ve výdechu je lehce sladká, bylinná hořká chuť, která se celkem drží, i když ne příliš dlouho. Dochuť je znatelně hořká, lehce sladká. Pozdější nálevy taktéž vykazují znatelnou hořkost. Efekt mírně stimulační. 468 Kč za 357 g (oblast Simao)