Fenghuang Mi Lan Dancong oolong

Přinesl jsem z Teamountain fénixový oolong Fenghuang něco Dancong oolong. Akorát že nedokážu pořádně přečíst popis na pytlíku, což je troška mrzuté. Edit: je to Mi Lan.

Vůně suchého listu je pečená, zaschlá fermež, trochu citrusová vůně. Vůně mokrého listu je výrazná, parfémová, citrus trochu do grepu, med, „oolongová kopřiva“  Barva suchého listu je hnědočerná, mokrého je tmavě zelená, sem tam hnědavý kousek. Lístky spíše menší, pevněji svinuté, žádné zlomky a prach atd. Barva nálevu světleji ořanžová.  Chuť nálevu je hladká a plná, s nepatrnou osvěžující hořkotrpkostí, citrusová do grepova, trošku do medového plástu, dlouho se drží v puse. Dochuť citrusová. Vůně z šálku mléčný karamel, trochu citrus. Stress test třetího nálevu dal intenzivnější chuť s mírně vyšší hořkostí, ale ta byla spíš tak slabší až střední, ne taková ta tříchlapská (dva čajmena držej, třetí do něj leje čaj), která se objevuje u horších dancongů.

Čaj jsem si připravil ještě ještě jako gong-fu své minikonvičce a byl úplně libovej. Výrazná dlouhotrvající chuť, střední až silná sladkost a dlouhotrvající vůně ve výdechu (liči, nějaký citrus, orchidej).

Cena kolem osmi korun za gram. Preferuji.

Příprava 1 g/50 ml, oplach, napaření, vařící voda, první nálev cca 20 sec, druhý 10 atd.

Zajímalo by mě, jestli někdo nabízí parfémy s vůní oolongu, protože takovýhle by se mi líbil.

Reklamy

Dong Ding oolong (Hojo)

Objevil jsem v zásobní bedně Dong Ding oolong od pana Hojo. Už se mi doma nějakou dobu válí, takže nějaké změny v chuti mohly nastat. Podle prodejce pochází přímo z hory Dong Ding.

Barva suchého listu má vícero odstínů zeleně, od světle žlutavé po tmavě zelenou.barva mokrého listu je sytě zelená s lehkým odstínem do žluta. Vůně suchého listu je jemná, trochu mléčná, stopa citrusu. Vůně mokrého listu je jemně mléčná, stopa karamelu, umami, stopová oolongová kopřiva. Barva nálevu je světle žlutozelená. Chuť je plná, hladká, umami, mléčně čajová, lehce až středně květinová, lehce sladká. Prakticky bez hořkosti a trpkosti. Pozdější nálevy malinko drsnější. Stress test jsem udělal u nějakého pátého nálevu, výsledkem byla jen výraznější chuť, čaj je mnohonálevový a prakticky vzato nepřelouhovatelný. Efekt lehce relaxačně stimulační.  Preferuji velmi. 

Příprava: 1 g/50 ml, vařící voda, první nálev 1 min, druhý 45 sec, třetí 1 min, čtvrtý 1 min. atd.

2015 Spring Heavy Charcoal Roasted Zhangping Shui Xian

S poslední zásilkou z Chawangshopu mi dorazil oolong 2015 Spring Heavy Charcoal Roasted Zhangping Shui Xian. Jedná se o minikoláčky, které mají vážit zhruba sedm až devět gramů.

Barva suchého listu je světleji hnědozelená mokrého taktéž. Vůně mokrého listu je mléčně oolongová, mírně citrusová. medová, trochu pečené červené ovoce. Tóny pečení prakticky nejsou znát, karamelová vůně je ale přítomna. Koláček je lisovaný „volně“. Zabalený je v papíru a následně do vzduchotěsného zřejmě hliníkového obalu (a vakuován?). Barva nálevu je sytěji žlutohnědá. Chuť je hladká, plná, středně sladká, mléko, citrus, oolong (asi typický Shui Xiang), trochu karamel, řepný cukr. Ve výdechu lehce citrus, oolong, chuť je docela výrazná a celkem se drží. Prakticky bez hořkosti a trpkosti. Vůně z šálku: výrazný karamel. Stress test třetího nálevu chuťově intenzivnější, maličko drsnější na jazyku, ale hořkost stále marginální. Nálev po stress testu dobrý, následující už celkem prázdný, ale pořád pitelný, s výraznější mléčnou chutí. Efekt stimulačně-relaxační, ale velmi jemný. Preferuji velmi.

Příprava: 1,75 g/75 ml, oplach, vařící voda, první nálev 20 sec. druhý asi také tak.

Cena: 11 dolarů za 5 koláčků, cca 11 dol. za 40 g, tedy 5,5 Kč/1 g při kurzu 20.

Da Hong Pao a co se pod tím skrývá

Prakticky jediným v tuzemsku známějším oolongem z oblasti Wuyi (provincie Fujian)  je Da Hong Pao (Velké šarlatové roucho) a obvykle se k němu připojuje příběh o tom, že čaj uzdravil císařovu matku z těžké nemoci, a ten nechal příslušné keříky překrýt rouchem atd.

Tak především je třeba říct, že co se pod názvem Da Hong Pao (DHP) prodává, je přinejlepším materiál z klonů původních keřů, spíše ale směs z jiných Wuyi kultivarů (Shui Xiang, Rou Gui, Tie Luo Han atd.). Což ale vůbec neznamená, že je to – co do chuti – špatně. Jen je třeba mít na paměti, že DHP je především marketingový pojem, obohacený o pěkný příběh. Navíc není zcela zřejmé, které vlastně ty původní keře byly. Spekuluje se, zda se chuti původních keřů blíží kultivar Qi Dan, nebo BeiDou (Pei Tou). Zároveň se také uvádí, že kolem roku 1950 pan Yao Yue Ming za použití materiálu z původních 800 let starých čajovníků vytvořil dva nové kultivary, jedním z nich má být Bei Dou No. 1.

Obsáhle se tématu DHP věnuje článek na teadb.org. Kromě jiného dodává, že vzácné variety (nebo kultivary?) jako Qi Dan, Bei Dou či Que Shese se do směsí přidávají v malém množství pro vylepšení chuti, protože jsou drahé. Případně se za DHP prohlásí zrovna ten Wuyi oolong, který má farmář v nejlepší kvalitě. Původní keře DHP v centru Wuyi ale mají stále existovat, ale je zakázáno z nich sklízet listy. Nicméně občas někde proskočí zpráva, že bylo výjimečně povoleno z nich čaj vyrobit, ceny za pár gramů jsou nicméně naprosto astronomické. Obecně vzato, z pohledu zpracování, je DHP oolong z oblasti Wuyi, který je silněji oxidovaný a středně až silněji pečený. Zvláště pro silně pečenou verzi se pak uvádí, že je vhodné s pitím počkat 5-10 let, než čaj dozraje. Dále také článek konstatuje, že za nejlepší se považují čaje z oblasti Zhengyan. V textu je mnoho linků na další články, které se Wuyi oolongy zabývají, takže pro zájemce o tento typ čajů je to obsáhlá studnice informací. Určitě je zajímavý také text o úrovních pečení yanči, přehled článků teadb věnovaných Wuyi oolongům je pak zde.

Qian Li Xiang z TeaTao

Šel jsem včera kolem TeaTao, a kromě toho, že tam mají hezké porcelánové gong fu sety ve slušné slevě, jsem tam koupil Wuyi oolong Qian Li Xiang.

Vůně suchého listu je pečená, zaschlá fermež, dřevo, obvyklá, řekl bych, a výrazná. Vůně mokrého listu se nepopisuje úplně snadno, pečené červené ovoce, pečená jablka a ještě nějaký zajímavý tón, který nedokážu identifikovat, něco jako k levanduli nebo podobné květině, nebo stopa jasmínu?  Vůně je dosti intenzivní. Barva suchého listu je tmavě hnědá, mokrého taktéž, se stopami tmavé zeleně.  Nálev žlutohnědý. Chuť je taktéž zajímavá, cítím v ní vanilku, mléčnou čokoládu, pečený kokos, starou medicínu, možná ženšen (?),  zhruba střední sladkost, resp. návrat sladkosti, chladivost, trochu stará medicína; hořkotrpkost nevýrazná. Obdobné chutě vy výdechu, docela se drží. Dochuť středně sladká, chladivá. Z šálku jemný mléčný karamel a vanilka, stará bylinná medicína. Stress test třetího nálevu: jen intenzivnější chutě, trošku více do meltova, hořkotrpkost nevystoupila. Nálev po stress testu už nezajímavý, suché „hlinité“ tóny, středně sladký. Efekt spíše relaxační.  Preferuji.

Otestoval jsem dvojnásobnou koncentraci, ale bylo to moc, trošku vystoupla hořkost. Asi bych zvolil 3 g.

Příprava 2 g/75 ml, oplach, napaření, první nálev cca 25 sec, další obdobně. Cena 4,9 Kč/1 g.

2012 Wuyi Dahongpao

Dalším oolongem, který jsem si objednal z Chawangshopu, je 2012 Wuyi Dahongpao. Také v tomto případě jde o směs odrůd, nikoliv o čisté DHP, uvádí prodejce.

Barva suchého listu je tmavě hnědá, mokrého také. Vůně suchého listu je pečená, zaschlá fermež, mírně med a pečené červené ovoce. Vůně mokrého je sladký pražený kokos, stará medicína, trochu pečené červené ovoce, zaschlá fermež. Barva nálevu hnědožlutá, čaj barví rychle. Chuť je středně až silněji sladká, vysokoprocentní čokoláda, stará medicína, pečené červené ovoce se stopou kyseliny. Stopová trpkost, jemná nerušivá hořkost. V dochuti mírně černá čokoláda z nepražených bobů, stopa kyselosti. Vůně z šálku intenzivní mléčný tmavší karamel. Stress test třetího nálevu dal nepatrně vyšší hořkost a drsnost, ale nebyl úplně plný. Nálev po stress testu už v podstatě nezajímavý, suchá v puse a drsnější. Efekt mírněji stimulační. Podle prodejce jde o jarní list z produkce malé rodiny v oblasti Wuyi, čtyřikrát pečený v roce 2012 a jednou v roce 2015.

Čaj podle mě vyžaduje vyšší koncentraci. Je dobrý, ale osobně preferuji spíše 2011 DHP, taktéž z Chawangshopu, ve stejné cenové kategorii.

12 dolarů za 25 g, tedy 9,6 Kč/g při starém kurzu 20.

Příprava: 2 g/65 ml, oplach, infuze po cca 20 sec.

 

2005 Wuyi Dahongpao Xiao Bing

Jedním z čajů, který jsem si objednal z Chawangshopu, byl lisovaný 2005 Wuyi Dahongpao Xiao Bing.

Vůně suchého listu je postarší sušené ovoce, je tam takový archivní, skříňový tón. Vůně mokrého listu „krémově“ sušené ovoce, kávově-medicinální tón. Barva suchého listu je tmavě hnědá, mokrého černohnědá. Koláč je velmi pevně lisovaný, listy po rozvinutí dosti nalámané. Barva nálevu tmavěji hnědožlutá, čaj rychle barví. Chuť je  jemná, hladká, výrazně sladká, trochu suchá na jazyku, lehce káva, starší sušené ovoce, minerální, do určité míry připomíná jemnější černý čaj. Stress test třetího nálevu: více kávová chuť, suchost, bez nárůstu hořkotrpkosti. Nálev po stress testu ještě pitelný. Hořkost jemná, trpkost stopová. Dochuť lehce trpká, suchá, kávová. Vůně z šálku tmavý mléčný karamel. Efekt spíše mírně sedativní. Cena myslím reflektuje kvalitu.

Podle prodejce je list více fermentovaný, středně pečený, lisování proběhlo v roce 2016. Produkt má pocházet ze Zhu Zhi Tea Company, což je firma třetí generace producentů čaje, zaměřená na Wuyi čaje.

Příprava: 2 g/75 ml, oplach, napaření, horká voda, louhování cca 20 sec.

Cena: 7 dolarů za 100 g, tedy 1,4 Kč/1 g při starém kurzu 20.

 

kolacdhp