Ochutnávka Teatao

Teatao je tuzemský prodejce, který má malý krámek v Praze vedle náměstí Jířího z Poděbrad, a v něm zajímavé materiály.

1996 Pu-er Ye Sheng Da Ye (Divoké velké lístky) Vůně suchého listu prakticky neznatelná „stará skříň“ vůně mokrého trochu silnější „stará skříň“, lehounce zemitá, lehce kafrová. Barva suchého listu hnědá, relativně světlejší, mokrého hnědá, občas stopově do zelena. Barva nálevu sytě hnědá, velice rychle barví. Jedná se o mao-cha, tedy volný list (listy jsou opravdu velké a široké). Chuť je plná, hladká, lehce sladká, prakticky bez hořkosti, lehce chuť jader vlašských ořechů, reflektuje vůni. Ve výdechu lehce sladký, zemitý akcent, asi střední, v mírnější formě se celkem drží. Dochuť mírně sladká, bonbónová, dlouho se drží. Efekt dosti relaxační, doprovázený pocitem spokojenosti a mírné stimulace. Stress test: barva nálevu tmavě hnědá, ještě hladší, více ořechová, stále bez hořkosti. Stress test se chuti a barvy čaje nijak znatelně nedotkl – další nálevy stále tmavé a chutné. Mnohonálevový materiál. Podle prodejce jde o materiál ze stromů starých 300-400 let. Preferuji. 100 g za 1200 Kč / 1 g za 12 Kč.No, tohle je opravdu starý, uzrálý čaj, možná až trošku víc, než by bylo nutné (problémem u mao-cha obecně je, že dost rychle vyvětrává). Pokud můžu soudit, jde skutečně o sheng. Je otázka, nakolik čajomil ocení poměr cena/výkon. Já osobně, kdybych si mohl vybrat mezi tímto a Big Red Mark, sáhl bych po BRM, protože má navíc ještě zachovaný ten gu shu akcent. Ale i tak, toto je čaj, který by si měl každý člověk, který má rád pu-erhy, alespoň vyzkoušet, aby věděl, jakým směrem se může ubírat kvalitní zrání. Jinak já připravuji tento čaj raději do konvičky 95 ml – 3 g, ty se tam akorát rozvinuly a zaplnily ji, možná by se vešly i 4 g, omytí velice rychlé, první nálev 20 sec, další asi 15 sec a pak podle chuti. Přelouhování v podstatě nehrozí, spíše u listu trochu trvá zvlhčení, takže možná nebude vadit delší namočení v prvních nálevech, aby čaj nebyl řídký. Prodejce doporučuje jiný postup. Každému podle chuti.

2009 Divoký pu-erh z Velké sněžné hory (Big Snow Mountain, aneb Da Xue Shan). Vůně vzorku suchého listu slabá, připomíná jemný černý čaj (kolteataoáč ale voněl dosti intenzivně sladce a sušeným ovocem), lehce sladká, vůně mokrého ovocná sušeného lesního ovoce s jemným citrusem. Barva suchého listu tmavě hnědá, mokrého tmavě zelená. Tipsy zlatavé, sem tam žlutý list. Střední žilka celkem tenká, listy spíše menší, z většiny celokrajné. Nálev zlatavý. Chuť bylinná, středně sladká, prakticky bez hořkosti a trpkosti, lehce kyselá stopa. Ve výdechu sladká bylinná chuť, lehce citrusová, lehce sušené ovoce a mandle, s akcentem starých stromů, zhruba střední, drží se střední dobu. Dochuť citrusová s mandlovým akcentem, stopa kyseliny. Stress test: stále bez hořkosti a trpkosti, chuť čaje se zvýraznila a objevil se střední až silnější návrat sladkosti, nálevy po stress testu stále ještě chutné. Vícenálevový. Efekt stimulačně-relaxační. Podle prodejce má jít o čaj z nadmořské výšky 2400-3000 m n. m. a stromů starých minimálně 800 let. V zásadě je to možné, chuť do určité míry odpovídá materiálu ze starých stromů. Ale je znát, že materiál byl uložen v suchu. Možná by z něj mohlo za deset let být něco zajímavého, teď se to dá pít jako neobvyklý zelený čaj.Preferuji. 1600 Kč za 400 g / 4 Kč/1 g.

2010 Pu Er z tisíciletých stromů a má být z oblasti Yiwu. Pozoruhodný je pohled na koláč, který vypadá jako svinutý z delších výhonků. Čaj tedy obsahuje dost yiwuteatao„klacíků“. Vůně suchého listu připomíná sladké kvalitní seno s akcentem sušeného ovoce, vůně mokrého připomíná sušené ovoce s maličkou stopou kouře. Barva suchého listu je hnědá, mokrého zelená lehce do žluta. Tipsy stříbřitě zlatavé. Žilka celkem silná. Nálev žlutohnědý. Chuť středně až silněji sladká, hladká, plná se sušeným ovocem a výraznou Yiwu chutí, trošičku do „rybinova“ zeleného čaje. Bez hořkosti a trpkosti. Silný a vytrvalý návrat sladkosti, až bonbónový, stopová chladivost. Sladká bylinná chuť ve výdechu zhruba střední a celkem se drží. Dochuť sladká. Stress test: maličko vystoupila trpkost a stopa kouře (leč takřka neznatelná a příjemná) ještě se zvýraznila sladkost a Yiwu chuť. Nálev po stress testu stále příjemný, sladký, stopově kouřový. Stimulační efekt, pitelný hned.  Preferuji velmi. V konvičce při dávce 4 g se tedy čaj choval trochu jinak, trošku víc vystupovala hořkost, ale také silná sladká chuť. Charakteristiky jsou v zásadě shodné s předešlými, jen tam skutečně je hořkost, kterou bych spíš očekával o podzimního listu, a obilná chuť. 890 Kč za 400 g / 2,2 Kč/g.

Stará cihla je vzoreček z TeaTao, na webu není, má být někdy z roku 1997, jestli si to pamatuji správně. Barva suchého listu tmavě hnědá, mokrého černohnědá. Vůně suchého listu prakticky neznatelná, stará, mokrého lehce lískové oříšky, zemitost, „stará stáj“ Velké široké listy, klacíky. Barva nálevu tmavě hnědožlutá. Chuť prakticky bez hořkosti a trpkosti, lehce zemitá, stará, hladká, plná, trošku starý vosk, stopa sladkosti, malinko slupky vlašského ořechu. Ve výdechu jemná zemitá chuť. Dochuť lehce vosk, možná stopová kyselost. Efekt spíše lehce relaxační. Stress test: tmavší nálev, plnější chutě, možná až trochu „masový bujón“ nebo sušené maso, stále prakticky bez hořkosti a trpkosti. Po stress testu stále pitelné, byť už ne tak hladké a trochu řidčí. Mnohonálevový materiál.  Shu, ale velmi dobrý, vydýchaný a vyzrálý, možná fermentovaný trochu jemněji.

2009 lisovaný Bai Mu Dan jsem dostal jako vzorek v Teatao a nakonec jsem si založil dva koláče. Jedná se o bílý čaj, známý tady jako Bílá pivoňka.

Vůně suchého listu je neznatelně bylinná, mokrého sladce bylinná, maličko stará medicína. Suchý list je směs stříbřitých, slabounce zlatavých tipsů, tmavých lístků, barva suchého listu je tmavě hnědožlutá. Chuť je středně až silněji sladká, bylinná, jemná, specifická pro bílé čaje. Zcela bez hořkosti a trpkosti. Neobjeví se ani při dlouhém namočení. Sladká bylinná chuť ve výdechu kratší dobu středně intenzivní. Dochuť – „čistá ústa“. Nálev sytě zlatavý. Mnohonálevový. Efekt relaxační. Tyhle čaje patří do skupiny, kterou lze ukládat ke zrání. Preferuji960 Kč za 357 g / 2,7 Kč za 1 g.

Černý čaj v sáčcích (50 g) je ceylonský čaj z Teatao, který mi skončil v tašce při nějakém větším nákupu jako dárek. Připravil jsem ho podle návodu – pytlík do 140 ml, 2 min. louhovat. Nálev byl tmavý, plný, hladký, s lehkou sladkostí, jemný, s lehkou trpkostí a velmi jemnou hořkostí. Vůně lehce chlebová, nasládlá jemného černého čaje. Mírně stimulační. 39 Kč za 50 g / 0,78 kč za 1 g. Velmi pěkný poměr cena/výkon.

Reklamy

1997 CNNP Big Red Mark

Poznámka

Zrovna popíjím naprosto fantastický starý pu-erh 1997 CNNP Big Red Mark. Pokud bych ho měl jednoduše popsat, tak je to koncentrovaný odpočinek. Naprosto vzorový hui-gan a velmi, velmi relaxační cha-qi. Vzorek mi přišel ze zásilkou z Chawangshopu (už je zřejmě vyprodán) a jsem velmi rád, že se mi ho podařilo získat. Tenhle obchod se mi mimochodem jeví díky zajímavé nabídce a cenám jako jeden z nejlepších prodejců, od kterých jsem zatím nakupoval. Nadto nechybí milý osobní přístup.

cnnp

Co čas mění

Poznámka

Popíjím momentálně pu-erh koupený z EoT, který má být někdy ze sedmdesátých let a asi to tak i bude, podle chuti bude určitě hodně starý. Kladu si otázku, nakolik se má smysl honit se za všelijakými chuťovými nuancemi, mnohdy celkem drahými, pokud by si ho chtěl člověk uložit na tak dlouho. Ten čaj prostě chutná staře, poklidně, z původních bylinných chutí už v něm prakticky nic nezbylo. Současný byznys kolem pu-erhů mi začíná připadat poněkud „přehřátý“ a marketingově přikrmovaný. No, uvidíme, co udělají moje čaje za dvacet let, pak budu chytřejší.

Ochutnávka Hou De

Tenhle shop zjevně provozuje člověk, který vybírá zajímavé čaje. Jen to poštovné z Ameriky je dost vysoké. Ceny při kurzu dolaru 20,15, u některých čajů jsou při odběru většího množství ceny o pár dolarů nižší.

80’s Xia Guan Zhu-Bao (Bamboo Wrapped) Ching Tou Jsem rád, že se mi podařilo koupit tenhle starý kousek, byť jen desetigramový vzorek. Vůně je mokrého listu je zemitá, barva tabákově hnědá, listy jsou stále pružné. Chuť je, plná, sametová, lehce hořká, trpká a zemitá (připomíná obaly jádra mladého vlašského ořechu), se stopou chladivosti a mírným hui-ganem, který se po delší době vrací a zanechává na jazyku vytrvalou a výraznou sladkost. Barva nálevu tmavě hnědá. Neobsahuje žádné pachy a chutě plísně, nedře v krku, nepálí cestou do žaludku. Co je ale mimořádné, to je jeho čcha-čchi. Zpočátku výrazně sedativní (doslova, čaj mě posadil na židli a donutil se zamyslet nad dobou, která od jeho vzniku uplynula, a rukama, které ho vytvářely), až do „opilosti“, pak silně stimulující. Je mnohonálevový, přičemž stačí krátké infuze, kolem sedmi vteřin, možná i méně. Dávkování bylo 3 g na 60 ml, ale myslím, že bude do budoucna stačit 2 g na 40 ml, a vyhraju si s ním celý den. Cena byla 18,5 dolarů/10 g, tedy 37,3 Kč/g.

2009 Bu-Lang Mountain „Spring of Bin Dao“ Vůně suchého listu je zestárle bylinná, mokrého bylinná s výrazným ovocným tónem, barva listu je zelenohnědá. Vzorek byl pevně slisovaný.  Chuť je výrazněji, ale příjemně hořkotrpká, bylinná, s průměrnou až silnější chladivostí a slabým a posléze středním návratem sladkosti, celkem vytrvává, několik minut po napití mám pocit jako bych ji vydechoval. Náoev hnědožlutý. 54,5 dolaru za 357 g, tedy 3,1 Kč/g (ale je tam desetidolarová přirážka za mezinárodní dodávku). Výrazný a zajímavý materiál.

2007 Spring „Hong Yin“ of Chen Guang-He Tang Vůně suchého listu je zestárle bylinná, mokrá bylinná a lehce ovocná, barva hnědozelená.  Chuť je hladká bylinná, lehce sladká, stopově kyselá, jemně trpkohořká. Střední až silnější chladivý efekt, stopový návrat sladkosti, příjemná chuť čaje se v ústech drží docela dlouho prvních pár minut je dosti intenzivní, mám pocit, jako bych ji vydechoval. Barva nálevu světleji hnědožlutá. Efekt spíše relaxační. Příjemný čaj, zjevně mnohonálevový. Cena je 67,5 dolaru za 357 g, tedy 3,5 Kč/g.

2006 Autumn „Yi Wu Yeh Cha“ of Chen Guang-Ho Tang Vůně suchého listu je zestárlá, bez plísňových a podobných pachů, barva tmavě hnědá. Vůně mokrého je bylinná mladšího shengu, zpočátku mírně ovocná, list je hnědozelený. Obsahuje i tipsy, delší výhonky a celé, málo fragmentové listy.  Chuť je jemná, sametová, hladká, zestárle bylinná, s nepatrnou hořkostí a jemnou trpkostí, možná trošičku tabáková. Znatelná chladivost a mírná až střední vracející se sladkost, která docela vytrvává.  Barva nálevu je žlutohnědá. Efekt spíše relaxační. Pátý nálev je stále příjemně hladký. Cena 57,50 dolarů za 357 g, tedy 3,2 Kč/g.

2006 Ming-Yuan Hao „Yi Wu – 858 Puerh Museum“ Vůně suchého listu je slabě bylinná, mokrého slabě bylinný a slabě ovocná. Barva listu je ne zcela hnědá. Chuť je kulatá, s lehčí hořkotrpkostí „slupky vlašského ořechu“, stopovou kyselostí. Kovová chuť na patře a jazyku. Silnější chladivý efekt s mírnou sladkostí. Nálev je hnědožlutý, světlejší. Stimulační. Moc mě nezaujal. Cena je 65 dolarů za 375 g, tedy 3,5 Kč/g.

2006 Taipei Tea Expo Memorial Mushroom Jingcha Vůně suchého listu je výrazně kafrová. Vůně mokrého je ovocná, lehce tabáková, listy hnědozelené. Chuť je lehce tabáková, příjemně silněji hořká, lehce trpká, zestárle bylinná, přelévá se rychle do průměrné sladkosti, která postupně nabírá na intenzitě. Chuť čaje dosti vytrvává, mám pocit, jako bych ji vydechoval několik minut, sladkost vytrvává dlouho. Efekt spíše stimulační. Cena je 28,83 za 250 g, tedy 2,4 Kč/g, ale také příplatek 6 dolarů za mezinárodní dodávku. Tenhle čaj je myslím opravdu velmi zajímavý, s výborným poměrem cena/výkon. Prodejce nicméně uvádí, že v čaji žádná kouřovost není.

Ochutnávka EoT

Jedním z mála obchodů v Evropě, který prodává starší pu-erhy, je www.essenceoftea.com. Znamená to menší poštovné, rychlejší dodávku, není třeba platit DPH, clo a služby české poště. (Ceny v textu při kurzu 33,5 Kč/libru)

2007 EoT Qi Sheng Gu Vůně suchého listu je již mírně kafrová, mokrého lehce kafrová, ovocná, bylinná s lehkým tónem mladého  shengu. Listy jsou celé, tipsy, výhonky, zelenohnědé. Chuť je sladká, s jemnou hořkostí a trpkostí a tónem zestárlého shengu – ostrost mladého prakticky vymizela. Chladivost střední až silnější, sladkost se vrací se střední intenzitou, středně intenzivní až silnější chuť čaje zůstává v ústech delší dobu, mám pocit, jako bych ji vydechoval. Žádné tóny mokrého skladování. Nálev je žlutohnědý, světlejší. Vícenálevový materiál, pěkně klouže po jazyku i v pozdější fázi. Efekt relaxační až sedativní. 46 liber za 357 g, tedy 4,3 Kč/g. Velmi zajímavý materiál.

1996 CNNP Da Ye Sheng Barva suchého listu hnědá, mokrého hnědá, tipsy zlatohnědé. Vůně suchého listu neznatelná, staře bylinná, mokrého zemitá, stará skříň, malá stopa „lesního ovoce v horkém dnu“. Barva nálevu sytě hnědožlutá (tmavě oranžová, nebo tak). Chuť je zemitá, lehce sladká, hladká, plná, s velmi jemnou hořkostí jader vlašských ořechů, bez trpkosti, trošičku do vysokoprocentní hořké čokolády. Velmi relaxační, pak stimulační, dostal jsem po něm hlad. Podle listu je to sheng, ale chutná jako velmi dobrý shu. Ani ho nebudu nijak testovat, je to klasický vyzrálý starý mnohonálevový materiál. Preferuji. Cena vzorku je 23 Kč/g

1970’s Da Ye Loose leaf Raw Puerh Vůně mokrého listu je sladce zemitá, lehce ovocná. Marva listů je tmavě tabákově hnědá, jsou stále pružné. Nálev je tmavě hnědý, jemně zemitý, mírně sladký, lehce hořký s dochutí hořkosti mandlové slupky a hladký na jazyku.  Výrazný chladivý efekt v prvních nálevech. Čaj je mnohonálevový, kroky jsou pětivteřinové. Efekt mírně stimulačně-relaxační. Cena je 22,78 Kč/g. Čaj je zajímavý, ale můj nervní žaludek si s ním nerozumí úplně, trošku to tam hřeje.

2004 ‚Private Order‘ Barva suchého listu je tmavě hnědá, tipsy zlatavé (ale je jich málo), mokrého hnědá, místy do zelena. Vůně suchého listu je jemně kafrová, mokrého jemně kafrová s lehkým tónem sladkého sušeného ovoce. Barva nálevu je světleji hnědožlutá. Lisování je pevnější, čaj se rozjíždí pomaleji. Chuť je lehce kafrová, slabě bylinně-fernetově hořká, s jemnou trpkostí, plná, bez sladkosti. Ve výdechu výrazná chuť sušených broskví a mandlí, která se dlouho drží. Dochuť lehce jako vysokoprocentní hořká čokoláda, lehká ale „ostrá“ hořkost. Efekt relaxační. Podle prodejce se jedná o koláč s neznámým původem, dělaný pro zákazníka v Malaysii, kde byl také skladován a má být ze starých stromů. Stress test: tmavší nálev, hořkotrpkost vystoupila jen maličko, plnější chuť. Další nálev stále chutný. Není to špatný čaj, ale hořkost je přesně z té skupiny, která mi velmi nesedí. 72 liber za 340 g / 7,1 Kč za  1 g.

1981 Dong Ding Aged Oolong Tea Vůně mokrého listu tohle oolongu je medově staro-bylinně citrusová, se stopou po pražení. Jemná kulatá chuť jí odpovídá. Čaj je zcela bez hořkosti, s výraznou chladivostí a návratem sladkosti, na jazyku a v hrdle dlouho setrvává chuť, kterou bych asi nejsnáze popsal jako svěží medová chuť starých bylin, vůně z šálku je asi taková, jako kdybyste přišli do staré apatyky, kde po dlouhá desetiletí nabízejí bylinné čaje. Mimořádně pozoruhodný čaj, mnoho nálevů. Cena je 16,38 Kč/g.

Ochutnávka starších pu-erhů z Origintea

Objednal jsem několik vzorků starých materiálů shengu z Origintea a postupně je ochutnávám. Výsledky jsou celkem zajímavé, nakonec dalo se čekat, že ne každý starý pu-erh bude výborný. Kromě toho prodejce ví co prodává a podle toho naceňuje koláče.

1) 1999 Kunming Factory Red in Red Prodejce uvádí, že čaj byl skladován „suchým“ způsobem v Hong Kongu a na Taiwanu, a chuť tomu odpovídá – čaj postrádá akcent zpuchřelého dřeva. Nálev je zlatavý, s lehkou hořkostí a trpkostí, stopou sladkosti, hladký a plný na jazyku, s lehkou ovocnou vůní. Vůně mokrého listu je ovocná (malinově jahodová), s mírně nadprůměrnou intenzitou. Listy, pokud jsou větší, jsem viděl přeseknuté, dále tam byly menší lístky a výhonky, nebyly úplně tmavé. Po pátém nálevu se pořád dá dobře pít, hořkost ustupuje. Další hodnocení zde. Pokud můžu posoudit, čaj má Cha Qi. Je příjemně euforizující a stimulující. Prodejce chce za koláč momentálně 4500 TWD, tedy asi 3000 Kč. Z mého pohledu velmi zajímavý kousek.

2: 2001 Commissioned CNNP 8582 Prodejce uvádí, že koláč byl skladován tradičně v Hong Kongu a pak na Taiwanu. Nálev je tmavě zlatavě hnědý, se znatelnou bylinnou hořkostí, chutí starých bylin a mírně znatelnou chutí tradičního skladování, hladký, plný, na jazyku lekce drhne hořčinami, lehce sladký. Vůně listu je lehounce sladce ovocná, se znatelným tónem tradičního skladování, nikoliv ale nepříjemným. Jak v chuti, tak ve vůni je lehká stopa starého včelího vosku. Neregistruji žádnou sladkost, dojem je poklidný, stimulace mírná. Mám po něm hlad, takže bude vhodný nejlépe po nějakém těžkém obědě. Aktuálně požadovaná cena za koláč je 2800 TWD, tedy cca 1800 Kč. Nijak významně mne nezaujal. Druhé ochutnání: Na vzorku mezitím vyrašilo něco, čemu se eufemicky říká „white frost“ ale jde jednoznačně o mycelium nějaké houby. Efekt byl celkem zajímavý – vypít jsem mohl tak 30 ml a následovala opilost/zhulenost. Nálev v krku a především žaludku hřeje nebo pálí, to je věc pohledu. Zazdil jsem to raději nějakým bentonitem, což je celkem solidní sorbent mykotoxinů. Ale z toho, jako efekt rychle nastoupil by se dalo usuzovat, že se látka vstřebává přímo ze sliznice ústní dutiny. Tak že některé houbičky jsou známy pro svůj psychelelický efekt, na tom není nic nového. Zajímavé je, že při prvním ochutnání jsem tohle nezaznamenal. Je třeba dodat, že ráno jsem měl nějaký zelený oolong, pak jsem testoval mladý puerh, takže je určitá pravděpodobnost, že to byla klasická čajová opilost. Nicméně, už definitivně, vlhké skladování není pro mě. V žaludku se mi to všelijak příčí, v hrdle to dře a vůbec. Není to žádný požitek.

3: 2005 CNNP QiaoMu GuShu Raw Má jít o materiál ze starých vysokohorských stromů. Suchý list je tmavý s jemnou kafrovou vůní, vlhký má plnu vůni lesního ovoce, listy jsou dosti fragmentované. Nálev má jantarovou barvu, mírnou hořkost a vyšší trpkost, sladkost zpočátku slabá, pak nastupuje silněji a přetrvává dlouho. Pozdější nálevy mají dominující trpkost, ještě to asi potřebuje ležet. Chladivý efekt lehký, pocit v ústech plnější, lehká drsnost na jazyku. Vůně je bylinná se stopou včelího vosku. Efekt lehce euforizující, stimulující. Cha Qui přítomno. Evidentně suché skladování. Prodejce momentálně neprodává celý koláč. Nicméně, určitě by snesl ještě pár let, trošku mi ta trpkost žhaví můj nervní žaludek. Za nějakou rozumnou i mírně vyšší cenu rozhodně vhodný kousek.

4: 2001 Xiaguan Iron Cake prodejce nijak nepopisuje, kromě suchého skladování. Tmavé suché listy mají kafrovou vůni, mokré sladce ovocnou vyzrálého pu-erhu, jsou dosti fragmentované, menší, stonky přesekané. Vůně čaje je lehce ovocná se stopou včelího vosku, chuť dosti trpká, bez sladkosti (stopově se objevuje v pozdních nálevech), chladivost stopová. Nálev světlejší. Čaj je stimulující, bez euforizace, mám po něm hlad. Žádná drsnost, ale na jazyku a v hrdle lehce pálivá chuť. Za cenu 3800 TWD, tedy cca 2600 Kč, nic, co by mě zaujalo.

5: 2006 Chen-Yuan-Hao Nannuo měl být skladován na Taiwanu. Suchý list má kafrovou vůni, vlhký sladce ovocnou. Nálev už je poněkud tmavší, dosti razantní, hořký a trpký s výraznou sladkostí a chladivostí, stimulující, bez euforizace. Je dosti možné, že za pár let z něj bude opravdu zajímavý čaj, prodejce si je toho zjevně vědom, 25 g vzorek nabízí za 300 TWD, tedy asi 160 Kč. Celý koláč nemá.

6: 2002 Menghai Tea Factory 8502 Da Ye Raw Tea Tak tenhle materiál je dosti zajímavý. Velmi tradiční vlhké skladování. Vůně mokrého listu je zemitá, bez dalších tónů, listy jsou tabákově tmavé, málo fragmentované, velké i výhonky s vrcholovým pupenem a dvěma lístky. Nálev je tmavý, oranžovo hnědý, se zemitě-bylinnou chutí a hořkostí bylinného likéru, sametový, trpkost chybí, v hrdle zůstává drsný pocit. Chladivost je střední, sladkost slabší, mírně povzbuzující a středně euforizující.  Nálevů lze udělat mnoho. Dobře by mi sedl po jídle, ale pro normální popíjení je pro mne příliš hořký, moje vnitřnosti si s ním naprosto nerozumí. Aktuální cena je 5600 TWD, tedy asi 3400 Kč, což je víc, než bych byl ochoten zaplatit.

Ochutnávka starších materiálů ze Zhi Zheng Tea

Samozřejmě jsem se snažil zjistit, jak má chutnat starý zelený (raw, sheng) pu-erh. Na českých webových obchodech jsem nalezl i zajímavé kousky, například na www.lognfeng.cz, www.slavnecaje.cz (a nabízejí tam kromě jiného i fešácké šídlo na pu-erh). Narazil jsem ale na stránku www.zhizhengtea.com kde nabízejí několik vzorkovníků různě starých pu-erhů. Sáhl jsem rovnou po tom, který nabízí trojici čajů z let 2003-2007. Ten web neprodává jen čaj, ale obsahuje spoustu informací o výrobě, zrání a rozpoznávání pu-erhu, o Yunannu a kromě jiného tam naleznete i obsáhlý čínsko-anglický anglický slovník (včetně znaků a vysvětlení pojmů). Velmi doporučeníhodné.

První kousek z jejich produkce je Man Zhuan 2004. Pokud můžu posoudit, tak popisek na webu odpovídá zkutečnosti. V chuti je cítit, že čaj už má nějaké stárnutí za sebou. První šálky poskytují lehkou sladkost a jen stopovou hořkost. Nálev je medově žlutý. Přítomna je chuť i vůně starých bylin, i když někomu by to možná mohlo připomenout spíš práchnivějící dřevo. Nicméně, k pu-erhům to patří a je to výsledek fermentace v de facto tropických podmínkách. Mokré listy zároveň voní tak, jako když si v horkém létě lehnete na stráň, kde dozrávají lesní jahody. Taková sladce ovocná vůně, i když spíše jemnější. V mém 100 ml gaiwanu se čtyři gramy pěkně roztáhly, víc by asi lezlo ven. Skončil jsem někde u čtvrtého nálevu a určitě bych mohl pokračovat. Ale starost o žaludek mě trošku brzdí v rozletu. Čaj má příjemně stimulační účinek a o něco více mi chutnal mírně vychladlý. Po téměř měsíci bez pu-erhu to bylo velké blaho. Ale asi ještě budu muset chvíli vydržet. Pajšl trošku pálí. Fotka níže ukazuje suchý a mokrý list a samozřejmě nálev. Budu tedy muset ještě trochu poštelovat vyvážení bílé. Ale v zásadě by to mělo odpovídat.

ManZhuan

You Le Shan 2007 je druhá, výrazně mladší záležitost. Mokrý list má lehce ovocnou zestárlou vůni, ale stále je znát tón mladého shengu. Skladování muselo být „suché“ chybí plísňové tóny. Listy jsou dosti fragmentované. Nálev je spíše světlejší, se znatelnou trpkostí, která zanechává v hrdle suchý tón. Sladkost prakticky neznatelná, pocit plnosti v ústech spíše průměrný. Tenhle sheng potřebuje ještě stárnout, ale zdá se, že nálevů z něj lze udělat dost.

Mang Zhi 2004 je poslední z nabízené trojice. Vůně listu je mírně zestárlá, lehká stopa ovocnosti. Barva listuje ne zcela tmavá, většinou jsou v celku, jsou drobnější, obsahuje kratší výhonky. Chuť nálevu je mírně trpká, se stopou kyselosti, zanechává suchý pocit v hrdle. Sladkost se lehce objevuje v pozdějších nálevech, chladivý efekt velmi mírný. Barva nálevu odpovídá mírně světlejšímu lesnímu medu. Tělo spíše střední, žádná výrazná podpora vylučování slin. Po pěti nálevech sílu neztrácí. Dojem spíše sedativní. Mladý sheng, co potřebuje stárnout. Ochutnal jsem ho znova po několika dnech a projev je zcela jiný. Projevila se velmi silná sladkost a chladivý efekt, velice dlouhá dochuť, žádná stopa po suchosti. Chuť a vůně bylinně květinová. Velmi překvapivé a velký favorit. Příprava v tomto případě byla 2 g do 80 ml.

Příprava pro všechny: 4 g do 100 ml gaiwanu. Man zhuan jednoznačně vede.